《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》なすとベーコンのスパゲッティ（小池浩司）

作り方

• 下ごしらえ
  なすはヘタを切り落とし、お尻の部分もほんの少し切り落とす。皮をしまむきにし、1㎝幅の輪切りにする。太い部分は、半月にカットする。
• ベーコンは、7㎜角の拍子木にカットする。
• バジルは、手でちぎる。
  
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• 麺
  鍋に湯を沸かし、湯量の1％程度の塩を加え、スパゲッティを茹でる。
  
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• 炒める
  火にかける前のフライパンにバージンオリーブ油（大さじ2）・ベーコンを入れて中火にかけ、香りが出るまで炒める。
• フライパンにスペースをあけて なすを並べ入れ、なすに塩（適量）・こしょう（適量）をふる。強火でなすの両面に焼き色をつける。
  
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• 煮る
  トマトソース（150㎖）・パスタの茹で汁（50㎖）を加え、中火で1分間煮る。
  
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• 仕上げ
  茹でたスパゲッティの湯を軽く切って加え、全体を和える。
  ※水分が少ない場合は、茹で汁を少し加えます。
• パルメザンチーズ（大さじ2）・バジルを加えて火を止め、全体を余熱で合わせたらできあがり。