《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》鮭とじゃがいもの青のり風味（岡本健二）

作り方

• 下ごしらえ
  じゃがいもは皮をむき、4つ割りにして3等分（約3㎝角）にカットする。一度、水に落とし、サッと表面を洗ったら水分を拭き取らずに耐熱皿にのせ、ラップをして電子レンジ（600W）で3分間加熱する。
• 鮭は、3㎝幅にカットする。塩（適量）・黒こしょう（適量）をふり、小麦粉（適量）をまぶす。
  
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• 焼く
  じゃがいもの水分をしっかりと拭き取る。
• フライパンに油（適量）を熱し、鮭を皮目を下にして並べ入れ、中火で焼く。空いているスペースにじゃがいもを加え、ときどき転がしながら一緒に焼き、焼き色をつける。
  
  ………
• 煮絡める
  鮭の全体に焼き色がついたら、酒（大さじ2）・みりん（大さじ2）・醤油（大さじ2）を加え、中火で煮詰めながらスプーンでたれをかけながら絡める。
  ※鮭から油がたくさん出ている場合は、調味料を加える前にペーパーなどで油を吸い取りましょう。
• バター（5g）を加え、全体に絡める。
  
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• お皿に盛り付け、青のり粉（適量）をふったらできあがり。