《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》鶏のクリーミーカレーソース(小池浩司)

鶏のクリーミーカレーソース

2021年8月20日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介された鶏のクリーミーカレーソースのレシピです。

鶏のクリーミーカレーソース(小池浩司)

鶏のクリーミーカレーソース(小池浩司)

Course: 洋風

鶏のクリーミーカレーソースは、カレー風味の絶品クリームソースで焼いた鶏肉をいただく一品です。

材料(2人分)

  • 鶏もも肉 1枚(300g)
    ≫≫塩 適量
    ≫≫こしょう 適量
    ………

  • マッシュルーム 8個

  • 塩 小さじ¼

  • カレー粉 小さじ½

  • 白ワイン 50㎖

  • 生クリーム 50㎖

    ※バージンオリーブ油

作り方

  • 下ごしらえ
    鶏もも肉は、骨や軟骨の残りなど固い部分があれば取り除き、厚みのある部分を切り開いて厚さをそろえる。半分にカットし、塩(適量)・こしょう(適量)をふる。
  • フライパンにバージンオリーブ油(大さじ1)を熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ入れ、強火で3分間焼く。
  • ひっくり返し、中火に落として1分間焼く。
    →鶏肉は、一度、取り出しておく。

    ………
  • カレークリームソース
    マッシュルームは、5㎜厚さにカットする。
  • 鶏肉を焼いたフライパンに焼き油を大さじ1ほど残して捨て、マッシュルーム・塩(小さじ¼)を入れ、中火で炒める。
  • 全体に油がまわったらカレー粉(小さじ½)を加え、炒めて香りを出す。
  • 白ワイン(50㎖)を加え、半量ぐらいまで煮詰めてアルコール分を飛ばす。
  • 生クリーム(50㎖)を加え、サッと混ぜ合わせる。

    ………
  • 仕上げ
    取り出していた鶏肉を鶏肉から出てきた肉汁ごと加え、中火で1分間煮たらできあがり。

番組情報

番組名上沼恵美子のおしゃべりクッキング
放送日2021年8月20日
料理名鶏のクリーミーカレーソース
料理人小池浩司

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