《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》ざくざくポーク(小池浩司)

ざくざくポーク

2021年8月17日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介されたざくざくポークのレシピです。

ざくざくポーク(小池浩司)

ざくざくポーク(小池浩司)

Course: 洋風Cuisine: 焼き物

今週のテーマ「簡単スピードメニュー」の一品として紹介されたざくざくポークは、衣に揚げ玉を使ってざくざく食感に仕上げています。

材料(2人分)

  • 豚ロース肉(薄切り)12枚(150g)
    ≫≫塩 適量
    ≫≫黒こしょう 適量

  • 小麦粉 15g

  • 塩 適量

  • こしょう 適量

  • 溶き卵 ½個分

  • 揚げ玉 60g
    ………

  • ベビーリーフ 30g

  • お好みのドレッシング 適量

  • レモン(くし形切り)2切れ

作り方

  • 練り衣
    小麦粉(15g)・塩(適量)・こしょう(適量)・溶き卵(½個分)を混ぜ合わせる。

    ………
  • 衣をつけて焼く
    豚ロース肉の片面に塩(適量)・黒こしょう(適量)をふる。
  • 脂身が交互になるように豚肉を6枚重ね、上から少し押さえてくっつける。周囲の肉を少し折りこんで、形を整える。
  • 重ねた豚肉に練り衣をまとわせ、全体に揚げ玉を手で押さえるようにしてつける。
  • フライパンにバージンオリーブ油(大さじ3)を熱し、揚げ玉をつけた豚肉を並べ入れ、中火で2分間焼く。
    ※焼いているときに、ときどきフライパンを揺すって油の温度を均一にします。
  • 色がついたらひっくり返し、中火で2分間焼く。
    ※油が足りなければ、少し足します。

    ………
  • お皿に焼いた豚肉をベビーリーフと一緒に盛り付ける。ベビーリーフにドレッシングをかけ、レモンを添えたらできあがり。

番組情報

番組名上沼恵美子のおしゃべりクッキング
放送日2021年8月17日
料理名ざくざくポーク
料理人小池浩司

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