《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》ごぼうの照り煮黒酢風味（岡本健二）

作り方

• 下ごしらえ
  ごぼうは軽く洗い、太い部分は縦4等分にカット、細い部分は半分にカットする。5㎝長さに切り、一度水に落とし、ザルに上げて水気を切る。
• 青ねぎは、5㎜幅の小口切りにする。
  
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• 焼く
  フライパンに油（適量）を熱し、手羽中を皮目を下にして並べ入れ、強火で皮目にしっかりと焼き色をつける。
• 手羽中をひっくり返し、しっかりと水気を切ったごぼうを加える。サッと炒め、全体に油をまわす。
  
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• 煮る
  水（400㎖）・みりん（大さじ2⅓）・砂糖（大さじ⅓）・醤油（大さじ2）・黒酢（大さじ3）を加え、沸騰したら中火に落として蓋はせずに10分間煮る。
• フライパンを揺すりながらほとんど煮汁がなくなるまで煮詰めて照りをつける。
  
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• お皿に盛り付け、青ねぎを散らしたらできあがり。