《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》オクラとミートボールのスープ（小池浩司）

作り方

• オクラを軽く水で濡らし、塩（適量）を少し多めにふり、1本ずつこすり洗う。表面の塩を洗い流し、額を切り落とし、斜め半分にカットする。
• ボウルに鶏ひき肉を入れ、塩（小さじ⅓）・こしょう（適量）を加え、粘りが出るまで混ぜる。
• 溶き卵（½個）・片栗粉（大さじ1）・おろしにんにく（小さじ½）・ガラムマサラ（小さじ⅓）を加え、混ぜ合わせる。
• 肉だねを10等分にし、手に油（適量）をつけて丸め、軽く押さえてつぶす。
• フライパンにバージンオリーブ油（大さじ1）を熱し、成形した肉だねを並べ入れ、強火で焼く。
• 両面に焼き色がついたら、オクラ・ブイヨン（300㎖）・塩（小さじ⅓）を加え、ひと煮立ちさせる。
• 沸いたら中火で3分間煮る。
• 溶き卵（½個分）を糸を垂らすように加え、火を通したらできあがり。