《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》ゴーヤの生姜煮(岡本健二)

ゴーヤの生姜煮

2021年7月12日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介されたゴーヤの生姜煮のレシピです。

ゴーヤの生姜煮(岡本健二)

ゴーヤの生姜煮(岡本健二)

Course: 和風Cuisine: 煮物

今週のテーマ「夏野菜たっぷり」のメニューの一品として紹介されたゴーヤの生姜煮は、甘辛い味付けがゴーヤの苦みと相性抜群な一品です。

材料(2人分)

  • ゴーヤ 1本(300g)

  • 新生姜 80g

  • 赤唐辛子 1本

  • 豚ひき肉 100g
    ………

  • 水 300㎖

  • 砂糖 大さじ1

  • みりん 大さじ4

  • 醤油 大さじ4½
    ………

  • いりごま(白)大さじ1

    ※油

作り方

  • ゴーヤは縦半分にカットし、種とワタをスプーンなどで取り除く。ゴーヤを5㎜厚さにカットする。
  • 新生姜は、3㎜角・2.5㎝長さの棒状にカットする。
  • 赤唐辛子は、輪切りにする。
  • フライパンに油(適量)を熱し、赤唐辛子・豚ひき肉を中火で炒める。
  • 肉の色が変わってきたらゴーヤを加え、炒める。
  • ゴーヤに油がまわり、色が鮮やかになったら、新生姜を加え、サッと炒め合わせる。
  • 水(300㎖)・砂糖(大さじ1)・みりん(大さじ4)・醤油(大さじ4½)を加え、軽く混ぜ合わせる。沸騰したら中火で10分間煮る。
  • お皿に盛り付け、いりごま(大さじ1)をふったらできあがり。

番組情報

番組名上沼恵美子のおしゃべりクッキング
放送日2021年7月12日
料理名ゴーヤの生姜煮
料理人岡本健二

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