《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》冬瓜とトマトのさっぱり煮(石川智之)

冬瓜とトマトのさっぱり煮

2021年7月14日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介された冬瓜とトマトのさっぱり煮のレシピです。

冬瓜とトマトのさっぱり煮(石川智之)

冬瓜とトマトのさっぱり煮(石川智之)

Course: 中華風

今週のテーマ「夏野菜たっぷり」のメニューの一品として紹介された冬瓜とトマトのさっぱり煮は、焼いてから加えた卵がいいアクセントになった一品です。

材料(2人分)

  • 冬瓜 200g

  • 豚肩ロース肉(薄切り)50g
    ≫≫醤油 小さじ½
    ≫≫片栗粉 小さじ1

  • トマト 2個(160g)

  • ザーサイ(味付き)30g
    ………

  • 生姜(薄切り)5g

  • 卵 1個

  • 中華スープ 250㎖

  • 塩 適量 ※小さじ⅓が目安

  • こしょう 適量

    ※油

作り方

  • 下ごしらえ
    冬瓜はワタを取り、皮をピーラーなどでむく。5㎜幅の一口大にカットする。
  • 豚肩ロース肉は、3等分にカットする。カットした豚肉に醤油(小さじ½)を加えて揉みこみ、片栗粉(小さじ1)をまぶす。
  • トマトは、一口大のくし形にカットする。
  • ザーサイは、大きいものがあれば半分くらいにカットする。
  • 冬瓜を熱湯で2分間、下茹でする。茹で上がったらザルに取り出す。

    ………
  • 卵焼き
    鍋に油(適量)を熱し、溶いた卵を入れて中火で焼き卵焼きをつくる。少し焼き色がついたら一口大にカットして取り出す。

    ………
  • 煮る
    鍋に油(適量)を足し、生姜の薄切り(5g)を中火で炒める。
  • 中華スープ(250㎖)・塩(適量 ※小さじ⅓が目安)・こしょう(適量)を入れ、軽く混ぜる。豚肉を入れ、スープの中でほぐす。
  • 豚肉がほぐれたら冬瓜を加え、ひと煮立ちさせ、アクを取る。
  • トマト・ザーサイ・卵焼きを加え、ザーサイの香りが立ったらできあがり。

番組情報

番組名上沼恵美子のおしゃべりクッキング
放送日2021年7月14日
料理名冬瓜とトマトのさっぱり煮
料理人石川智之

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