《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》いかとレタスの和えもの（石川智之）

作り方

• 下ごしらえ
  レタスは、手で大きめの一口大にちぎる。
• パプリカはヘタと種を取り除き、一口大の三角形にカットする。
  
  ………
• 茹でる
  塩（適量）を加えた熱湯でパプリカを1分間茹で、引き上げる。
• 同じ湯でするめいかをサッと茹で、引き上げる。
• 同じ湯を一度沸騰させ、アクを取り除き、火を止める。レタスを加え、サッとレタスを茹で引き上げる。
• パプリカ・するめいか・レタスの水気をしっかりと拭き取り、合わせてボウルに入れておく。
  
  ………
• 和え衣
  フライパンにごま油（大さじ1）を熱し、長ねぎの粗みじん切り（½本分）・生姜の粗みじん切り（大さじ1）を強火でサッと炒める。
• 中華スープ（50㎖）・ナンプラー（大さじ1）・オイスターソース（小さじ1½）・砂糖（小さじ¼）を加えて混ぜ、ひと煮立させる。
  
  ………
• 和え衣をパプリカ・するめいか・レタスに加え、全体を和えたらできあがり。