《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》なすとトマトの肉そぼろ(岡本健二)

なすとトマトの肉そぼろ

2021年6月21日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介されたなすとトマトの肉そぼろのレシピです。

なすとトマトの肉そぼろ(岡本健二)

なすとトマトの肉そぼろ(岡本健二)

Course: 和風Cuisine: 炒め煮

今週のテーマ「簡単スピードメニュー」の一品として紹介されたなすとトマトの肉そぼろは、トマトの旨味が染み出た一品です。

材料(2人分)

  • 豚ひき肉 100g

  • なす 2本

  • ミニトマト 8個
    ………

  • 酒 大さじ2

  • 醤油 大さじ2

  • みりん 大さじ3⅓
    ………

  • 青じそ 5枚

作り方

  • 下ごしらえ
    なすはヘタを取り、一口大の乱切りにする。
  • ミニトマトは、縦に4等分にカットする。

    ………
  • 合わせだれ
    酒(大さじ2)・醤油(大さじ2)・みりん(大さじ3⅓)を混ぜ合わせておく。

    ………
  • 炒め煮
    フライパンに油(適量:大さじ2くらい)を熱し、なすを火が通るまで中火で炒める。炒めたなすは、一度、取り出しておく。
    ※様子を見て、油は加減しながら足す。
  • フライパンに油(少量)を足し、豚ひき肉をほぐしながら中火で炒める。
  • 肉の色が変わり、そぼろ状になってきたら、ミニトマトを加えてトマトを少しつぶすようにしながら炒める。
  • 合わせだれを加え、ひと煮立ちさせる。
  • なすを戻し入れ、全体を手早く絡める。
  • お皿に盛り付け、青じそ(5枚)を手でちぎりながら散らしたらできあがり。

Notes

  • なすは、使う前にヘタの部分に切り込みを水に10~15分間ほどつけておくとハリが戻ります。

番組情報

番組名上沼恵美子のおしゃべりクッキング
放送日2021年6月21日
料理名なすとトマトの肉そぼろ
料理人岡本健二

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