《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》なすとトマトの肉そぼろ（岡本健二）

作り方

• 下ごしらえ
  なすはヘタを取り、一口大の乱切りにする。
• ミニトマトは、縦に4等分にカットする。
  
  ………
• 合わせだれ
  酒（大さじ2）・醤油（大さじ2）・みりん（大さじ3⅓）を混ぜ合わせておく。
  
  ………
• 炒め煮
  フライパンに油（適量：大さじ2くらい）を熱し、なすを火が通るまで中火で炒める。炒めたなすは、一度、取り出しておく。
  ※様子を見て、油は加減しながら足す。
• フライパンに油（少量）を足し、豚ひき肉をほぐしながら中火で炒める。
• 肉の色が変わり、そぼろ状になってきたら、ミニトマトを加えてトマトを少しつぶすようにしながら炒める。
• 合わせだれを加え、ひと煮立ちさせる。
• なすを戻し入れ、全体を手早く絡める。
• お皿に盛り付け、青じそ（5枚）を手でちぎりながら散らしたらできあがり。