《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》ズッキーニとしらすのオープンオムレツ(小池浩司)

ズッキーニとしらすのオープンオムレツ

2021年6月24日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介されたズッキーニとしらすのオープンオムレツのレシピです。

ズッキーニとしらすのオープンオムレツ(小池浩司)

ズッキーニとしらすのオープンオムレツ(小池浩司)

Course: 洋風

今週のテーマ「簡単スピードメニュー」のの一品として紹介されたズッキーニとしらすのオープンオムレツは、ズッキーニとシラスをたっぷりと使ったオムレツです。

材料(2人分)

  • ズッキーニ 1本(200g)
    ………

  • 卵 4個

  • パルメザンチーズ(粉)大さじ1

  • 塩 小さじ⅓

  • こしょう 適量
    ………

  • 塩 適量

  • こしょう 適量
    ………

  • しらす干し 40g
    ………

  • トマトケチャップ 適量

    ※オリーブ油

作り方

  • ズッキーニはヘタを少し切り落とし、1㎝厚さの輪切り(トッピング用)を8枚切り出す。残りは、縦半分にカットし、半月の薄切りにする。
  • 卵をしっかりと溶きほぐし、パルメザンチーズ(大さじ1)・塩(小さじ⅓)・こしょう(適量)を混ぜ合わせる。
  • フライパンにバージンオリーブ油(大さじ½)を熱し、ズッキーニの輪切りを並べ入れ、塩(適量)・こしょう(適量)をふり、中火で両面をそれぞれ1分ずつ焼く。
    → 火が通ったら取り出しておく。
  • フライパンにバージンオリーブ油(大さじ½)を足し、半月切りにしたズッキーニを中火で炒める。
  • 卵液を加え、周りが固まってきたら外側から内側に固まってきたところを崩すように大きく混ぜ、全体を半熟状に仕上げる。
  • 形を少し丸く整え、トッピング用の輪切りのズッキーニを少し押し込むようにしてのせ、しらす干し(40g)を全体にふる。蓋をして弱火で2分加熱し、火を通す。
  • お皿に盛り付け、トマトケチャップ(適量)を添えたらできあがり。

番組情報

番組名上沼恵美子のおしゃべりクッキング
放送日2021年6月25日
料理名ズッキーニとしらすのオープンオムレツ
料理人小池浩司

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