2025年2月9日に放送された男子ごはんで紹介された栗原心平さんのチョコティラミスのレシピです。
Contents
栗原心平さんの「チョコティラミス」のレシピ
今回は、「初心者でも作れる本格イタリアン」と題してバレンタインに向けてイタリア料理を紹介!心平さんの指導のもとゲストの新川優愛さんが料理しました。
チョコティラミスは、スポンジをカステラで代用!マスカルポーネクリームとビターチョコクリームの2種類のクリームが入ったティラミスです。
材料(15×15㎝角型1台分)
カステラ 2切れ(40g)
インスタントコーヒー 小さじ2
湯 大さじ1
水 大さじ1
ラム酒 小さじ1
- ………
ブラックチョコレート 25g
牛乳 20㏄
生クリーム 20㏄
グラニュー糖 小さじ1
- ………
生クリーム 100㏄
- ………
マスカルポーネチーズ 100g
グラニュー糖 25g
- ………
ココアパウダー 適量
作り方
- 生地
カステラは、厚みを縦半分にカットし、型に合わせて敷き詰める。 - インスタントコーヒー(小さじ2)に湯(大さじ1)を加えて混ぜ、粉をよく溶かす。水(大さじ1)を加え、ラム酒(小さじ1)を加えてよく混ぜてコーヒーシロップをつくる。
- コーヒーシロップをスプーンでカステラにかけ、染み込ませる。
……… - チョコクリーム
鍋に牛乳(20㏄)・生クリーム(20㏄)を入れ、ブラックチョコレート(25g)を手で砕きながら加える。中火にかけ、混ぜながら溶かす。 - グラニュー糖(小さじ1)を加え、さらに混ぜる。
- チョコソースをボウルに移し、ボウルの底を氷水につけて回しながら冷ます。
- 別のボウルに生クリーム(100㏄)を入れ、6分立てに泡立てる。
- 冷ましたチョコソースに泡立てた生クリームの半量を加えて混ぜ合わせる。
※残りの生クリームは、冷蔵庫で冷やしておく。 - 型の生地にチョコクリームをかけて全体に広げる。ラップをして冷蔵庫で2時間ほど冷やし固める。
……… - チーズクリーム
ボウルにマスカルポーネチーズ(100g)を入れ、グラニュー糖(25g)を加えてなめらかになるまでよく混ぜ合わせる。 - 冷蔵庫に入れておいた残りの生クリームを加え、混ぜ合わせる。
- チョコクリームをかけて冷やしておいた生地にチーズクリームをのせて全体に広げる。
- 再びラップをして冷蔵庫で2時間ほど冷やし固める。
……… - 冷蔵庫から取り出し、仕上げにココアパウダー(適量)を茶こしで全体にふりかけたらできあがり。
番組情報
番組名 | 男子ごはん |
放送日 | 2025年2月9日 |
料理名 | チョコティラミス |
料理人 | 栗原心平 |
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まとめ
男子ごはんで紹介された栗原心平さんのチョコティラミスのレシピを紹介しました。スポンジをカステラで代用!マスカルポーネクリームとビターチョコクリームの2種類のクリームが入ったティラミスです。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいたきありがとうございました。