2025年2月9日に放送された男子ごはんで紹介された栗原心平さんのミートソーススパゲッティのレシピです。
Contents
栗原心平さんの「ミートソーススパゲッティ」のレシピ
今回は、「初心者でも作れる本格イタリアン」と題してバレンタインに向けてイタリア料理を紹介!心平さんの指導のもとゲストの新川優愛さんが料理しました。
ミートソーススパゲッティは、トマトの水煮缶とデミグラス缶の2種類のソースを入れて本格的に仕上げたミートソースのスパゲッティです。パスタを茹でるときに塩を入れない代わりに塩分調整はソースで行うのが心平さん流です。
材料(4人分)
合いびき肉 300g
玉ねぎ 80g
セロリ ½本(50g)
にんじん ⅓本(50g)
にんにく 1かけ
- ………
トマトの水煮缶(ダイスカット)1缶(400g)
白ワイン 大さじ1
デミグラスソース缶 1缶(290g)
ローリエ 1枚
タイム 10本
- ………
中濃ソース 大さじ1
砂糖 小さじ1
ケチャップ 大さじ1
塩 小さじ1
- ………
スパゲッティーニ 320g
粉チーズ 適量
※オリーブ油
作り方
- 下ごしらえ
・玉ねぎは、みじん切りにする。
・セロリは、みじん切りにする。
・にんじんは、みじん切りにする。
・にんにくは、みじん切りにする。
……… - ミートソース
深めのフライパンにオリーブ油(大さじ1)・にんにくを入れて火にかけ、中強火で香りが立つまで炒める。 - 合いびき肉を加え、ほぐしながら肉の色が8割ほど変わるまで炒める。
- 玉ねぎ・セロリ・にんじんを加え、玉ねぎが半透明になるまで炒める。
- トマトの水煮缶(400g)・白ワイン(大さじ1)を加えて混ぜる。デミグラスソース缶(290g)を加え、ローリエ(1枚)・タイム(10本)を加えて中火で15分間ほど煮る。
- 中濃ソース(大さじ1)・砂糖(小さじ1)・ケチャップ(大さじ1)を加えて混ぜ合わせ、味を見て塩(小さじ1)で調える。
……… - パスタ
鍋に湯を沸かし、オリーブ油(適量)を加えてスパゲッティーニを袋の表示時間通りに茹でる。 - 茹で上がったらザルにあげて湯を切る。
……… - パスタをお皿に盛り付けてミートソースをかける。粉チーズ(適量)をかけたらできあがり。
番組情報
番組名 | 男子ごはん |
放送日 | 2025年2月9日 |
料理名 | ミートソーススパゲッティ |
料理人 | 栗原心平 |
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まとめ
男子ごはんで紹介された栗原心平さんのミートソーススパゲッティのレシピを紹介しました。トマトの水煮缶とデミグラス缶の2種類のソースを入れて本格的に仕上げたミートソースのスパゲッティです。パスタを茹でるときに塩を入れない代わりに塩分調整はソースで行うのが心平さん流です。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいたきありがとうございました。