《あさイチ》コウ静子「イカとコロコロ野菜のチヂミ」2024年9月30日

作り方

• 下ごしらえ
  ・イカは、粗みじん切りにする。
  ・パプリカは、ヘタと種を除き、粗みじん切りにする。
  ・玉ねぎは、粗みじん切りにする。
  ・生椎茸は、石づきを除き、粗みじん切りにする。
  ・細ねぎは、小口切りにする。
  
  ………
• チヂミ
  ボウルにイカ・パプリカ・玉ねぎ・生椎茸・細ねぎを入れ、白いりごま（大さじ1）・塩（小さじ¼）を加えて軽く混ぜる。
• 小麦粉（大さじ3～5）・上新粉（大さじ3～5）を加え、混ぜる。
• 粉が全体にまぶさったら 混ぜ合わせた溶き卵（1個分）と水（120～140㎖）を20㎖ほど残して加えて混ぜる。
  ※混ぜた後に衣が少し残るくらいの加減がベスト。
• フライパンにごま油（大さじ1）を弱めの中火で熱し、スプーンでたねをすくってに並べ入れ、直径6㎝ほどの円形になるように整える。片面を2～3分間ずつ焼いて両面が焼けたら、最後に再び上下を返して1分間ほど焼く。
  ※2回目以降たねを焼く時は、たねに残しておいた水を加えてもったりしすぎないようにしてください。
  
  ………
• たれ
  ・りんごは、塩でこすり洗いをし、皮付きのまま角切りにする。
  ・紫玉ねぎは、角切りにする。
  ・ゆずは、皮付きのままいちょう形にカットする。
  ・青唐辛子は、小口切りにする。
• りんご・紫玉ねぎ・ゆず・生姜の薄切り・青唐辛子をボウルに入れ、醤油（大さじ2）・黒酢（大さじ2）を加えて混ぜ合わせる。
  
  ………
• チヂミをお皿に盛り付け、たれを添えたらできあがり。たれをつけていただきます。