《news every.》海鮮チヂミ(世界の料理教室!韓国料理編:キム・ヨンジョン)

海鮮チヂミ

2021年8月3日に放送されたnews every.で紹介された海鮮チヂミのレシピです。

海鮮チヂミ(世界の料理教室!韓国料理編:キム・ヨンジョン)

海鮮チヂミ(世界の料理教室!韓国料理編:キム・ヨンジョン)

Course: 韓国Cuisine: 焼き物

少しの油で外はサクサク、中はとろっと仕上げた海鮮チヂミです。必ず入れたい食材はイカとニラ!あとは冷蔵庫にある野菜でもOKです。

材料(4枚分)

  • イカ 1杯(200g)

  • ニラ 1束(80~100g)

  • にんじん 中½本(60g)

  • 玉ねぎ 中1個(120g)
    ………

  • 醤油 大さじ3

  • みりん 大さじ½

  • ごま油 大さじ1
    ………

  • 小麦粉 280g

  • 片栗粉 小さじ2

  • 卵 1個

  • 塩 小さじ1

  • 水 400~450㎖

    ※油

作り方

  • 下ごしらえ
    イカは皮はむかずに、横に1㎝幅にカットする。
  • ニラは、5㎝長さにカットする。
  • にんじんは、3㎝長さくらいのせん切りにする。
  • 玉ねぎは、薄切りにする。

    ………
  • たれ
    醤油(大さじ3)・みりん(大さじ½)・ごま油(大さじ1)を混ぜ合わせる。
    ※お好みで 粉唐辛子・いりごまを入れてもOK。

    ………
  • 生地
    大きめのボウルにイカ・ニラ・にんじん・玉ねぎを入れ、小麦粉(280g)を加えて混ぜ合わせる。
  • 片栗粉(小さじ2)を加えて混ぜ、卵(1個)・塩(小さじ1)を加え、さらに混ぜ合わせる。
  • 水(400~450㎖)を少しずつ加えながら 生地がサラサラになるまで全体をよく混ぜ合わせる。

    ………
  • 焼く
    フライパンに油(大さじ1)を熱し、 穴あきのお玉で生地をすくって入れ、具材をバランスよく並べ直し、中火で3分間ほど焼く。
    ※生地を焼く前にボウルを底からもう一度混ぜ、沈んだ片栗粉をしっかりと混ぜるのがサクサクに焼くポイント!
    ※穴あきのお玉で生地を具をすくうようにしてフライパンに入れることで余分な生地が穴から落ち、初心者でも上手に焼けます。
  • 裏面がこんがりと焼けてきたらスプーン1杯分ほどの生地を回しかけ、ひっくり返す。ヘラで生地を軽く押し、火を少し弱めてフライパンを回すように揺すりながら焦げないようにじっくりと焼く。
  • 油が少なくなってきたらサラダ油(大さじ1)を周りから足し、またフライパンを揺すりながら焼く。焼き色がついたら再びひっくり返して同じように焼くを表面がカリカリになるまで4回ほど繰り返す。
  • 最後は、強火にして焼き、サクサクに仕上げる。

    ………
  • チヂミを食べやすい大きさにカットしてお皿に盛り付ける。タレを添えたらできあがり。

番組情報

番組名news every.
放送日2021年8月3日
料理名海鮮チヂミ
料理人キム・ヨンジョン

世界の料理教室!家庭でできる世界の本格レシピ

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