2024年9月24日に放送されたきょうの料理で紹介された堀江ひろ子さんのさけのレンチンちゃんちゃん焼きのレシピです。
堀江ひろ子さんの「さけのレンチンちゃんちゃん焼き」のレシピ
料理初心者必見の遊び心あふれるシリーズ、強火で行こうぜ！今回は、身近な食材で手軽につくれて老若男女に食べやすい家庭料理が人気で男性向けの料理教室も主宰している料理研究家の堀江ひろ子さんが登場。「魚（ウオ〜）〜っと感動！おふくろの味」と題して初心者でも手軽につくれる魚料理を紹介してくれました。
さけのレンチンちゃんちゃん焼きは、北海道の郷土料理「ちゃんちゃん焼き」を野菜の上に鮭と味噌をのせて電子レンジで加熱するだけで簡単につくる一品です。フライパンでつくるよりも魚がふっくらと仕上がります。鮭の下味に醤油を使うとコクが出て味も均一になります。下味をつけた後は、醤油の汁気を拭くと生臭さが残りにくくなります。
材料（2人分）
生ざけ（切り身）2切れ（200g）
⊕醤油 小さじ2
⊕片栗粉 小さじ2～3キャベツ ⅛個（100g）
玉ねぎ ½個（100g）
しめじ ½パック（50g）
- ………
味噌 大さじ2
はちみつ 大さじ1
- ………
バター 大さじ1
作り方
- 下ごしらえ
・生ざけは、醤油（小さじ2）をふって全体にまぶし、5分間ほどおく。
・キャベツは、ざく切りにする。
・玉ねぎは、繊維を断つように薄切りにする。
・しめじは、石づきを除き、4等分にほぐす。
……… - 耐熱皿にキャベツを敷き、玉ねぎ、しめじを順にのせる。
- 5分おいた鮭の醤油の汁気を紙タオルで拭き取り、片栗粉（小さじ2～3）を全体にまぶす。
- 鮭を耐熱皿の野菜の上に薄い方と厚い方が互い違いの向きになるようにのせる。
- 味噌（大さじ2）・はちみつ（大さじ1）を混ぜ合わせ、鮭の上にのせる。
- ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で6分間ほど加熱する。
※中まで加熱されているか確認してください。 - 仕上げにバター（大さじ1）を鮭にのせたらできあがり。
Notes
番組情報
| 番組名 | きょうの料理 |
| 放送日 | 2024年9月24日 |
| 料理名 | さけのレンチンちゃんちゃん焼き |
| 料理人 | 堀江ひろ子 |
堀江ひろ子さんの強火で行こうぜ！「魚（ウオ〜）〜っと感動！おふくろの味」
【さばの竜田揚げ】
手軽にフライパンで揚げ焼きにしたカリッとしたサバに酸味の効いた甘酢おろしをたっぷりとのせた一品。サバをカットするときは、皮側を下にすると身がつぶれずにカットできます。冷めてもしっとりとした食感になり、おいしくいただけます。さっぱりとした味わいの甘酢おろしは、ハンバーグや焼き魚にかけるのもおすすめです。
【お刺身サラダ】
いつものサラダに好きなお刺身を加えてボリューム満点のごちそうサラダにした一品。刺身に調味料をかけたら手でまぶすと刺身にしっかりと味がつきます。青じそも手でちぎることで香りが立ちます。
「ちゃんちゃん焼き」おすすめレシピ
→ 「さけのちゃんちゃん焼き」
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まとめ
きょうの料理で紹介された堀江ひろ子さんのさけのレンチンちゃんちゃん焼きのレシピを紹介しました。北海道の郷土料理「ちゃんちゃん焼き」を野菜の上に鮭と味噌をのせて電子レンジで加熱するだけで簡単につくる一品です。フライパンでつくるよりも魚がふっくらと仕上がります。鮭の下味に醤油を使うとコクが出て味も均一になります。下味をつけた後は、醤油の汁気を拭くと生臭さが残りにくくなります。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。