《きょうの料理ビギナーズ》さけのちゃんちゃん焼き（フライパン一つで秋おかず）

作り方

• 下ごしらえ
  ・鮭は、包丁の先で軽く皮をこすりウロコを取り除き口当たり良くする。ペーパータオルで水気を拭き取り、塩（少々）をふる。
  ・玉ねぎは、縦に薄切りにする。
  ・にんじんは、薄い輪切りにする。
  ・しめじは根元を切り、小房に分けておく。
  
  ………
• 合わせ調味料
  味噌（大さじ2）・砂糖（大さじ2）・酒（大さじ2）・水（大さじ2）を混ぜ合わせておく。
  
  ………
• 蒸し焼き
  小さめのフライパンにサラダ油（小さじ2）を熱し、鮭を皮目を下にして並べ入れ、玉ねぎ・にんじん・しめじをのせる。合わせ調味料をまわしかけ、蓋をして焦げないように途中で軽く混ぜながら中火で6分ほど蒸し焼きする。
• 鮭の上にバター（10g）をのせ、コクをつける。煮汁が少なくなったらできあがり。