2024年9月24日に放送されたきょうの料理で紹介された堀江ひろ子さんのお刺身サラダのレシピです。
堀江ひろ子さんの「お刺身サラダ」のレシピ
料理初心者必見の遊び心あふれるシリーズ、強火で行こうぜ!今回は、身近な食材で手軽につくれて老若男女に食べやすい家庭料理が人気で男性向けの料理教室も主宰している料理研究家の堀江ひろ子さんが登場。「魚(ウオ〜)〜っと感動!おふくろの味」と題して初心者でも手軽につくれる魚料理を紹介してくれました。
お刺身サラダは、いつものサラダに好きなお刺身を加えてボリューム満点のごちそうサラダにした一品。刺身に調味料をかけたら手でまぶすと刺身にしっかりと味がつきます。青じそも手でちぎることで香りが立ちます。
お刺身サラダ
Cuisine: 和風240
kcal1.9
g材料(2人分)
お好みの刺身 200g ※番組ではサーモン・たい・ブリ・イカを使用
醤油 小さじ2
みりん 小さじ1 ※アルコールが気になるときは煮きる
- ………
ベビーリーフ 1袋(40g)
青じそ 10枚
みょうが(斜め薄切り)2個
- ………
マヨネーズ 大さじ1
ポン酢しょうゆ 大さじ1
練りわさび 小さじ1
作り方
- 醤油(小さじ2)・みりん(小さじ1)を混ぜ合わせ、刺身にかけて手でなじませる。
- マヨネーズ(大さじ1)・ポン酢しょうゆ(大さじ1)・練りわさびを混ぜ合わせ、ポン酢マヨをつくる。
- お皿にベビーリーフ・手でちぎった青じそ・みょうがを盛り付け、刺身を盛り付けてお好みでサッと混ぜる。
- 白ごまをふり、ポン酢マヨを添えたらできあがり。
Notes
番組情報
番組名 | きょうの料理 |
放送日 | 2024年9月24日 |
料理名 | お刺身サラダ |
料理人 | 堀江ひろ子 |
堀江ひろ子さんの強火で行こうぜ!「魚(ウオ〜)〜っと感動!おふくろの味」
【さけのレンチンちゃんちゃん焼き】
北海道の郷土料理「ちゃんちゃん焼き」を野菜の上に鮭と味噌をのせて電子レンジで加熱するだけで簡単につくる一品です。フライパンでつくるよりも魚がふっくらと仕上がります。鮭の下味に醤油を使うとコクが出て味も均一になります。下味をつけた後は、醤油の汁気を拭くと生臭さが残りにくくなります。
【さばの竜田揚げ】
手軽にフライパンで揚げ焼きにしたカリッとしたサバに酸味の効いた甘酢おろしをたっぷりとのせた一品。サバをカットするときは、皮側を下にすると身がつぶれずにカットできます。冷めてもしっとりとした食感になり、おいしくいただけます。さっぱりとした味わいの甘酢おろしは、ハンバーグや焼き魚にかけるのもおすすめです。
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まとめ
きょうの料理で紹介された堀江ひろ子さんのお刺身サラダのレシピを紹介しました。いつものサラダに好きなお刺身を加えてボリューム満点のごちそうサラダにした一品。刺身に調味料をかけたら手でまぶすと刺身にしっかりと味がつきます。青じそも手でちぎることで香りが立ちます。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。