2024年8月21日に放送されたきょうの料理ビギナーズで紹介されたオイキムチのレシピです。
※2022年8月10日のアンコール放送です。
夏梅美智子さんの「オイキムチ」のレシピ
「きゅうりの最高おかず」と題して3日間に渡ってきゅうりのおかずを紹介！今回は、調味料をふりかけるだけ！注ぐだけ！で手軽につくれる和風の漬物「きゅうりのからし漬け」「きゅうりのめんつゆはちみつ漬け」と韓国料理でおなじみの「オイキムチ」です。
オイキムチは、身近な食材でつくれる本格的な味わいのオイキムチです。ジッパー付き保存袋に入れて冷蔵庫で1週間ほど保存できます。
材料（作りやすい分量）
きゅうり 3本（300g）
水 カップ1½
塩 小さじ2
- ………
大根 120g
にんじん 40g
いかの塩辛 20g
- ………
ナンプラー 大さじ2½
りんごジャム 大さじ1½（30g） ※はちみつでもOK
生姜（すりおろす）大さじ½
にんにく（すりおろす）大さじ½
一味唐辛子 小さじ½
作り方
- きゅうり
きゅうりは、長さを半分にカットし、両端を1～1.5㎝ほど残して縦長の切り込みを入れる。 - ボウルに水（カップ1½）・塩（小さじ2）を入れて塩水をつくり、きゅうりを入れて約3時間以上浸ける。
……… - 具の準備
・大根は、4～5㎝長さのせん切りにする。
・にんじんは、4～5㎝長さのせん切りにする。
・いかの塩辛は、包丁で細かく刻む。 - 大根・にんじん・いかの塩辛をボウルに入れ、ナンプラー（大さじ2½）・りんごジャム（大さじ1½）・おろし生姜（大さじ½）・おろしにんにく（大さじ½）・一味唐辛子（小さじ½）を加えてよく混ぜる。
……… - きゅうりの水気を拭き、切り込みに具をはみ出さないようにしっかりと詰めてはさむ。
※この状態でも食べられますが、しばらくおいてなじませるのもおすすめです。 - 食べやすい大きさにカットしてお皿に盛り付けたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理ビギナーズ |
| 放送日 | 2022年8月21日 |
| 料理名 | オイキムチ |
| 料理人 | 夏梅美智子 |
「きゅうりの最高おかず」その他のレシピ
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「きょうの料理ビギナーズ」で紹介されたレシピ
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《きょうの料理ビギナーズ》夏梅美智子「オイキムチ」きゅうりの最高おかず（2022年8月21日）
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《きょうの料理ビギナーズ》夏梅美智子「きゅうりのめんつゆはちみつ漬け」きゅうりの最高おかず（2022年8月21日）
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《きょうの料理ビギナーズ》夏梅美智子「きゅうりのからし漬け」きゅうりの最高おかず（2022年8月21日）
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《きょうの料理ビギナーズ》夏梅美智子「きゅうりとえびのカレーサラダ」きゅうりの最高おかず（2022年8月20日）
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《きょうの料理ビギナーズ》夏梅美智子「きゅうりとカリカリ豚のごまサラダ」きゅうりの最高おかず（2022年8月20日）
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《きょうの料理ビギナーズ》夏梅美智子「たたききゅうりの炒めナムル」きゅうりの最高おかず（2024年8月19日）
まとめ
きょうの料理ビギナーズで紹介され夏梅美智子さんのオイキムチのレシピを紹介しました。身近な食材でつくれる本格的な味わいのオイキムチです。ジッパー付き保存袋に入れて冷蔵庫で1週間ほど保存できます。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。