2022年8月8日に放送されたきょうの料理ビギナーズで紹介されたきゅうりチャンプルーのレシピです。
きゅうりチャンプルーは、ゴーヤーでおなじみのチャンプルーをきゅうりでアレンジしたさっぱりとしていて食感も最高な一品です。炒めてやわらかくなったきゅうりと豚肉・豆腐のやさしい味わいを楽しめます。
材料（2人分）
きゅうり 2本（200g）
豚こま切れ肉 100g
≫≫塩 少々
≫≫こしょう 少々木綿豆腐 ½丁（150g）
- ………
塩 小さじ⅓
こしょう 少々
卵 1個
削り節 2g
作り方
- 下ごしらえ
・きゅうりは、両端を少し切り落とし、長さを3等分にカットする。3等分にしたきゅうりをそれぞれ縦4つ割りにする。
・豚こま切れ肉は、食べやすい大きさにカットする。塩（少々）・こしょう（少々）をふり、下味をつける。 - フライパンを油はひかないで中火にかけ、木綿豆腐を手でちぎって入れる。豆腐に薄い焼き色がつくまで炒める。
※豆腐は、水切りはしなくてもOK。
※途中で水分が出たらフライパンを紙タオルでふきます。 - 炒めた豆腐を端に寄せ、油（大さじ1）を足して豚肉を入れ、中火で2分間ほど炒める。
- きゅうりを加え、塩（小さじ⅓）・こしょう（少々）をふり、強めの中火で3分間ほど炒める。
- 卵を溶きほぐして回し入れ、かたまり始めたら火を止める。
- 削り節（2g）をふりかけたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理ビギナーズ |
| 放送日 | 2022年8月8日 |
| 料理名 | きゅうりチャンプルー |
| 料理人 | 夏梅美智子 |
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