2024年7月16日に放送されたノンストップの「笠原将弘のおかず道場」のコーナーで紹介された豚しゃぶのなめろう風のレシピです。
笠原将弘さんの「豚しゃぶのなめろう風」のレシピ
日本料理店「賛否両論」のオーナーシェフでテレビや雑誌などメディアでも大活躍している笠原将弘さんがアイディア満載の美味しい料理の作り方を教えてくれる人気コーナー「笠原将弘のおかず道場」。今回のお題は、豚しゃぶのなめろう風！夏の定番料理、冷しゃぶをなめろう風の味付けにしたガッツリおかずです。冷しゃぶじゃ、合わせ調味料に柚子みそを加えて風味がよく上品な味わいにするのがポイント！薬味には、塩昆布を加えて旨味をUPしています。
材料（2人分）
豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用）200g
- ………
味噌 大さじ1½
酢 大さじ1
みりん 大さじ1
醤油 大さじ½
柚子こしょう 小さじ½
万能ねぎ（小口切り）1½本
- ………
みょうが 1個
青じそ 2½枚
長ねぎ ¼本
カイワレ ¼パック
- ………
いりごま（白）小さじ1
塩昆布 5g
作り方
- 豚しゃぶ
豚肉は、10㎝長さにカットする。 - 鍋に湯を沸かし、沸いたら火を止める。豚肉を入れてサッと茹でて火を通し、ザルにあげて湯を切って冷ます。
- 味噌（大さじ1½）をボウルに入れ、酢（大さじ1）・みりん（大さじ1）・醤油（大さじ½）を順に加えながらその都度混ぜ合わせる。
- 柚子こしょう（小さじ½）を加えて混ぜ、最後に小口切りにした万能ねぎ（1½本分）を加えて混ぜる。
- 豚肉を加えて和える。
……… - 薬味
・みょうがは、小口切りにする。
・青じそは、細切りにする。
・長ねぎは、斜め薄切りにする。
・カイワレは、根元を切り落とし、長さを3等分にカットする。 - 水を入れたボウルにすべてを入れ、混ぜ合わせてシャキッとさせ、ザルに上げてしっかりと水気を切る。
- 水気を切った薬味をボウルに入れ、白いりごま（小さじ1）・塩昆布（5g）を加えて混ぜる。
……… - 豚しゃぶをお皿に盛り付け、薬味をたっぷりとのせたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | ノンストップ |
| 放送日 | 2024年7月16日 |
| 料理名 | 豚しゃぶのなめろう風 |
| 料理人 | 笠原将弘 |
笠原将弘さんの「カイワレたまごサンド」のレシピ
同日紹介されたカイワレたまごサンドのレシピです。カイワレのピリッとした風味をアクセントに使ったちょっと大人の卵サンドです。サンドイッチにしないでタルタルソースのようにして海老フライやカキフライにつけたり、そのままサラダ感覚で食べてもおいしくいただけます。
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ポチップ
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「ノンストップ」で紹介されたレシピ
まとめ
ノンストップで紹介された笠原将弘さんの豚しゃぶのなめろう風のレシピを紹介しました。夏の定番料理、冷しゃぶをなめろう風の味付けにしたガッツリおかずです。冷しゃぶじゃ、合わせ調味料に柚子みそを加えて風味がよく上品な味わいにするのがポイント！薬味には、塩昆布を加えて旨味をUPしています。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。