2024年7月2日に放送されたノンストップの「笠原将弘のおかず道場」のコーナーで紹介された麻婆キーマカレーのレシピです。
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笠原将弘さんの「麻婆キーマカレー」のレシピ
日本料理店「賛否両論」のオーナーシェフでテレビや雑誌などメディアでも大活躍している笠原将弘さんがアイディア満載の美味しい料理の作り方を教えてくれる人気コーナー「笠原将弘のおかず道場」。今回のお題は、麻婆キーマカレー！中華の麻婆豆腐とカレーを笠原流にアレンジした夏にぴったりのスパイシーで食欲をそそる中華カレーです。カレー粉と一緒に豆板醤も加えて辛さに深みを出すのがポイント！最後に加えるオクラが彩りと食感のアクセントになっています。
材料（2人分）
豚ひき肉 100g
⊕塩 適量オクラ 4本
⊕塩 少々長ねぎ ¼本
にんにく 1かけ
絹ごし豆腐 1丁
⊕塩 適量- ………
カレー粉 大さじ½
豆板醤 大さじ1
鶏がらスープ（顆粒を表示通りに湯で溶く）150㎖
味噌 大さじ1
醤油 大さじ1
みりん 大さじ1
砂糖 大さじ¾
- ………
水溶き片栗粉：水 大さじ¾ + 片栗粉 大さじ¾
※サラダ油
作り方
- 下ごしらえ
・オクラは、塩（少々）をまぶして板ずりする。サッと洗い、小口切りにする。
・長ねぎは、みじん切りにする。
・にんにくは、みじん切りにする。
・絹ごし豆腐は、2㎝角にカットする。塩（適量）を加えたお湯で温める程度に茹でる。
……… - フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、豚ひき肉を入れ、塩（適量）をふってほぐしながらある程度色が変わるまで炒める。
- にんにくのみじん切り・カレー粉（大さじ½）・豆板醤（大さじ1）を加え、炒める。
- 香りが立ったら 鶏がらスープ（150㎖）・味噌（大さじ1）・醤油（大さじ1）・みりん（大さじ1）・砂糖（大さじ¾）を加え、ひと煮立ちさせて味噌を溶かす。
- 豆腐を湯を切って加え、ひと煮立ちさせて少し煮る。
- 水溶き片栗粉（水 大さじ¾ + 片栗粉 大さじ¾）を加えてとろみをつけ、一度、煮立てる。
- 長ねぎ・オクラを加え、軽く煮たらできあがり。
番組情報
| 番組名 | ノンストップ |
| 放送日 | 2024年7月2日 |
| 料理名 | 麻婆キーマカレー |
| 料理人 | 笠原将弘 |
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まとめ
ノンストップで紹介された笠原将弘さんの麻婆キーマカレーのレシピを紹介しました。中華の麻婆豆腐とカレーを笠原流にアレンジした夏にぴったりのスパイシーで食欲をそそる中華カレーです。カレー粉と一緒に豆板醤も加えて辛さに深みを出すのがポイント！最後に加えるオクラが彩りと食感のアクセントになっています。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。