2024年6月3日に放送されたあさイチで紹介された渡辺あきこさんの豚バラ冷や汁うどんのレシピです。
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渡辺あきこさんの「豚バラ冷や汁うどん」のレシピ
今日の「みんな！ゴハンだよ」のコーナーには、全国の郷土料理にも詳しい料理研究家 渡辺あきこさんが登場！
豚バラ冷や汁うどんは、宮崎県の郷土料理として有名な冷や汁ではなく埼玉の中部地域でつくられている「すったて」という郷土料理をアレンジした一品。豚バラ肉の旨味とすりごまのコクでかけ汁はだし要らず！ボリュームもたっぷりです。お好みでつけ麺のようにして食べるのもおすすめです。
材料（2人分）
豚バラ肉 100g
⊕醤油 小さじ2
⊕こしょう 少々- ………
冷凍うどん 2玉
きゅうり ½本
青じそ 6枚
生姜 1かけ
細ねぎ 2本
ラー油 お好みで
かけつゆ味噌 大さじ2
すりごま（白）大さじ2
砂糖 小さじ1
冷水 100㎖
作り方
- かけつゆ
ボウルに味噌（大さじ2）・白すりごま（大さじ2）・砂糖（小さじ1）を入れて混ぜる。冷水（100㎖）を少しずつ加えながら溶き伸ばして混ぜる。
……… - 豚肉を焼く
豚バラ肉は、7～8㎝長さにカットする。醤油（小さじ2）・こしょう（少々）を全体にまぶす。 - フライパンを油をひかずに熱し、豚肉を並べ広げて入れて焼く。焼き色がついたらひっくり返し、反対の面も焼いて火を通す。
……… - うどん
冷凍うどんは、袋の表示通りに茹でる。水にとってしめ、水気を切る。
……… - 仕上げ
・きゅうりは、細切りにする。
・青じそは、せん切りにする。
・生姜は、すりおろす。
・青ねぎは、小口切りにする。 - うどんをお皿に盛り付け、きゅうり・青じそをのせ、生姜を添える。
- 焼いた豚肉をのせ、青ねぎを散らす。食べる直前にかけつゆをかけ、お好みでラー油をかけたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | あさイチ |
| 放送日 | 2024年6月3日 |
| 料理名 | 豚バラ冷や汁うどん |
| 料理人 | 渡辺あきこ |
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まとめ
あさイチで紹介された渡辺あきこさんの豚バラ冷や汁うどんのレシピを紹介しました。宮崎県の郷土料理として有名な冷や汁ではなく埼玉の中部地域でつくられている「すったて」という郷土料理をアレンジした一品。豚バラ肉の旨味とすりごまのコクでかけ汁はだし要らず！ボリュームもたっぷりです。お好みでつけ麺のようにして食べるのもおすすめです。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。