《きょうの料理》冷や汁そうめん(香り楽しむ夏おかず:上野直哉)

冷や汁そうめん

2021年6月18日に放送されたきょうの料理で紹介された冷や汁そうめんのレシピです。

冷や汁そうめん(香り楽しむ夏おかず:上野直哉)

冷や汁そうめん(香り楽しむ夏おかず:上野直哉)

Course: 和風Cuisine: そうめん
カロリー(1人前)

590

kcal
塩分(1人前)

3.4

g

冷や汁そうめんは、缶詰を使い手軽に作れる冷や汁です。香ばしく焼いた味噌に薬味と香りのものをたっぷりと使っています。

材料(2~3人分)

  • 味噌 大さじ3

  • きゅうり 1本(100g)

  • みょうが 1個

  • 生姜 1かけ

  • 青じそ 4枚
    ………

  • いわしの水煮(缶詰)2缶(300g)

  • 水 カップ2

  • みりん 小さじ1
    ………

  • そうめん 4~6わ(200~300g)

  • 白ごま 適量

作り方

  • 下ごしらえ
    アルミ箔に味噌(大さじ3)を薄く(厚さ5㎜~1㎝くらい)のばし、魚焼きグリルで少し焦げ目がつくくらいまで焼く。※目安は、高温で4~5分
  • きゅうりは、小口切りにする。
  • みょうがは、縦半分に切ってから縦に薄切りにする。
  • 生姜は、すりおろす。
  • 青じそは、せん切りにする。

    ………
  • 冷や汁
    ボウルにいわしの水煮の身だけを入れ、お玉の腹の部分などでつぶす。
    ※缶汁は、後で使うので取っておく。
  • なめらかになったら焼いた味噌を加え、混ぜ合わせる。
  • 缶汁・水(カップ2)・みりん(小さじ1)を加え、さらによく混ぜ合わせる。
    →冷蔵庫でよく冷しておく。

    ………
  • 仕上げ
    そうめんは、たっぷりの熱湯で袋の表示通りに茹でる。茹で上がったら冷水でもみ洗いし、水気をしっかりと切って器に盛り付ける。
  • 冷やした汁をかけ、きゅうりをのせ、白ごまをふる。
  • 青じそ・みょうが・おろし生姜をトッピングし、お好みで氷を浮かべたらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2021年6月18日
料理名冷や汁そうめん
料理人上野直哉

なおさんの香り楽しむ夏おかず

よかったらシェアしてね!
目次
閉じる