2023年5月23日に放送されたきょうの料理で紹介された堀江ひろ子さんのクイック冷や汁のレシピです。
堀江ひろ子さんの「クイック冷や汁」のレシピ
料理初心者必見の遊び心あふれるシリーズ、強火で行こうぜ！今回は、身近な食材で手軽につくれて老若男女に食べやすい家庭料理が人気で男性向けの料理教室も主宰している料理研究家の堀江ひろ子さんが登場。買い置きができる上にいろいろな料理に使えて手軽に魚のたんぱく質がとれる良いことづくしのツナ缶活用レシピを紹介してくれました。
クイック冷や汁は、ツナみそを牛乳と合わせて宮崎県の郷土料理、冷や汁にアレンジした一品。サラサラッと食べられるので暑い時季におすすめです。
材料（1人分）
ツナみそ 1個 ※ツナみそのレシピは、こちら
牛乳（または豆乳）約カップ1
- ………
ご飯（温かいもの）適量
豆腐 適量
きゅうり（小口切り）適量
青じそ 適量
作り方
- ツナみそ（1個）をボウルに入れ、牛乳（約カップ1）を少し加えて溶きほぐし、残りの牛乳をすべて加えて混ぜる。
- 温かいご飯を器によそい、豆腐をスプーンですくってのせる。きゅうりをのせ、青じそを手でちぎってのせる。
- 牛乳で伸ばしたツナみそをかけたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理 |
| 放送日 | 2023年5月23日 |
| 料理名 | クイック冷や汁 |
| 料理人 | 堀江ひろ子 |
堀江ひろ子さんの強火で行こうぜ！「ツナ缶活用」レシピ
【マーボーツナなす】
おなじみの麻婆ナスをひき肉の代わりにツナを使ってアレンジした一品。豆板醤などは使わずに身近な調味料を使ってつくります。ツナ缶は、ツナの旨味・油を有効活用！なすには、ツナの油を回しかけてレンジでチン。なすは、油をまぶすことで変色しにくくなり、えぐみも抑えられます。火にかける前にツナに調味料を混ぜ、そのツナの上に蓋をするようになすを広げてのせると油ハネが少なくなります。ピリ辛のあられやピーナッツを砕いてトッピングするのもおすすめです。
【ツナみそ】
ツナがだし代わりになってお湯で溶くだけで好きな具材で簡単においしくて栄養満点のみそ汁がつくれる一品。味噌は、広げて焼くことで焼き目のつく面積が増えて香ばしさがUPします。ラップで包み、冷蔵庫で10日間ほど保存できます。
【ツナヨーグルトドレッシング】
ツナをヨーグルトと合わせてさっぱりとした味わいのドレッシングにした一品。生野菜・豆腐・唐揚げなどいろいろなものとよく合うドレッシングです。水分の多いヨーグルトを使う場合は、水切りをしてから使ってください。冷蔵庫で2～3日間ほど保存できます。
「冷や汁」おすすめレシピ
【こちらの「冷や汁」レシピも人気です】
お取り寄せできる人気の「冷や汁」
宮崎ブーゲンビリア空港3階にある人気の宮崎料理専門店「おもてなし夢かぐら」で食べられる元祖冷汁定食。お店特製の冷や汁がお客さんの熱望によりレトルト商品として販売されています。
※以前にラヴィットで柴田英嗣さんのお気に入り空港グルメとして紹介されました。
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まとめ
きょうの料理で紹介された堀江ひろ子さんのクイック冷や汁のレシピを紹介しました。ツナみそを牛乳と合わせて宮崎県の郷土料理、冷や汁にアレンジした一品。サラサラッと食べられるので暑い時季におすすめです。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。