《ヒルナンデス》ナスのピリ辛バルサミコ風味(秋なす!炒める派:水島弘史)

ナスのピリ辛バルサミコ風味

2021年9月15日に放送されたヒルナンデスで紹介されたナスのピリ辛バルサミコ風味のレシピです。

ナスのピリ辛バルサミコ風味(秋なす!炒める派:水島弘史)

ナスのピリ辛バルサミコ風味(秋なす!炒める派:水島弘史)

ナスのピリ辛バルサミコ風味は、程よい酸味と豆板醤の辛みが食欲をそそる一品です。冷やしてもおいしくいただけます。

材料(1人分)

  • なす 2本
    ………

  • オリーブ油 大さじ1

  • 豆板醤 小さじ1

  • にんにく(すりおろす)小さじ⅓

  • 生姜(すりおろす)小さじ½

  • バルサミコ酢 小さじ1

  • 砂糖 小さじ⅔

  • 醤油 小さじ½
    ………

  • 白髪ねぎ 適量

    ※油

作り方

  • なすはヘタを切り落とし、乱切りにする。
  • 多めの油を熱し、なすを揚げ焼きにする。
    →取り出して油をしっかりと切る。
  • フライパンにオリーブ油(大さじ1)・豆板醤(小さじ1)・すりおろしにんにく(小さじ⅓)・すりおろし生姜(小さじ½)を入れ、香りが出るまで中火で30秒間ほど炒める。
  • バルサミコ酢(小さじ1)・砂糖(小さじ⅔)・醤油(小さじ½)を加えて混ぜ合わせる。
  • 揚げ焼きにしたなすを加え、ソースを絡める。
  • お皿に盛り付け、白髪ねぎを添えたらできあがり。

番組情報

番組名ヒルナンデス
放送日2021年9月15日
料理名ナスのピリ辛バルサミコ風味
料理人水島弘史

徹底討論!「なす」炒める VS 煮込む

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