《あさイチ》きじまりゅうた「シャキシャキ！もやしと豚肉卵炒め」2024年4月4日

作り方

• 下ごしらえ
  ・鍋に湯（600㎖）を沸かす。火からおろし、水（300㎖）を加えて混ぜる。もやしを加え、1分間ほどそのままおく。ザルにあげて湯を切り、広げて粗熱を取る。
  ・細ねぎは、根元を落とし、5㎝長さにカットする。
  ・豚バラ肉は、1㎝幅にカットする。
  ・ボウルの縁にマヨネーズ（大さじ½）を貼り付ける。卵（2個）を割り入れて溶きほぐす。ある程度、溶きほぐれたら縁に貼り付けておいたマヨネーズを少しずつはがしながら混ぜ合わせる。
  
  ………
• 合わせ調味料
  水（大さじ4）・醤油（小さじ1）・砂糖（小さじ½）・塩（小さじ¼）・片栗粉（小さじ½）・をよく混ぜ合わせておく。
  
  ………
• 炒める
  フライパンに植物油（小さじ2）を熱し、溶いた卵を油に触れるように細く流し入れる。ゆっくりと大きく混ぜ、かたまったら取り出す。
• 同じフライパンに油は足さずに豚肉を入れて、ほぐす。肉がまだ生の内に塩（少々）・片栗粉（小さじ1）を加え、まぶしながら炒める。
• 肉の色が変わったら もやしを加え、サッと炒めて油をなじませる。
• 合わせ調味料をもう一度混ぜてから加え、混ぜる。
• 取り出していた卵を戻し入れ、軽くほぐしながら炒め合わせる。
• 細ねぎを加えてサッと炒める。植物油（小さじ1）を回し入れて混ぜ、全体になじんでテリが出たらできあがり。