2023年3月16日に放送されたDAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜で紹介された河野篤史さんのサーモンのねぎ山椒ソースのレシピです。
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河野篤史さんの 「サーモンのねぎ山椒ソース」のレシピ
今日のテーマ「お刺身アレンジ」の中から紹介されたサーモンのねぎ山椒ソースは、花椒粉（ホァジャオフェン）の辛さがピリッと効いた中華版のカルパッチョです。紹興酒の風味がアクセント！新玉ねぎもたっぷりと食べられるサラダのような一品です。
材料（2人分）
サーモン（刺身）200g
砂糖 小さじ1½
醤油 大さじ3
紹興酒 大さじ3
- ………
新玉ねぎ ½個（150g）
生姜 10g
青ねぎ ½本
- ………
酢 小さじ2
花椒粉（ホァジャオフェン）適量
作り方
- サーモンをたれに漬ける
ボウルに砂糖（小さじ1½）・醤油（大さじ3）・紹興酒（大さじ3）を入れてしっかりと混ぜ合わせ、たれをつくる。 - サーモンにたれをかけ、ラップを密着させてかけて5～10分間ほど漬ける。
……… - その他下ごしらえ
・新玉ねぎは、芯を取り除き、繊維を断つようになるべく薄くカットする。水にサッとさらし、手で絞ってからペーパーで押さえて水気をしっかりと切る。
・生姜は、粗みじん切りにする。
・青ねぎは、小口切りにする。
……… - 仕上げ
玉ねぎをお皿に盛り付け、たれを切ったサーモンをその上に盛り付ける。 - サーモンを漬けていたたれ（大さじ2）・酢（小さじ2）・青ねぎ・生姜を混ぜ合わせ、サーモンの上にかける。
- 最後に花椒粉（適量）をふったらできあがり。
番組情報
| 番組名 | DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜 |
| 放送日 | 2023年3月16日 |
| 料理名 | サーモンのねぎ山椒ソース |
| 料理人 | 河野篤史 |
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まとめ
DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜で紹介された河野篤史さんのサーモンのねぎ山椒ソースのレシピを紹介しました。花椒粉（ホァジャオフェン）の辛さがピリッと効いた中華版のカルパッチョです。紹興酒の風味がアクセント！新玉ねぎもたっぷりと食べられるサラダのような一品です。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。