2024年2月10日に放送されたウラマヨで紹介されたゆーママさんの菜の花と豚バラのふわたまあんかけのレシピです。
ゆーママさんの「菜の花と豚バラのふわたまあんかけ」のレシピ
料理研究家サミット！と題して3分クッキングなどで有名な藤井恵さん、冷凍作り置きレシピで話題のゆーママの愛称でおなじみの松本ゆうみさん、SNSでバズる新鋭のまるみキッチンさん ジャンルの異なる3人の料理研究家がスタジオに集結。イチオシのレシピも紹介してくれました。
菜の花と豚バラのふわたまあんかけは、炒り卵の上に豚肉や菜の花のあんをかけた一品。豚バラは、弱火で炒めると脂が出すぎてしまうので強火で炒めるのがポイント！とろみをつけるための片栗粉は、あらかじめ調味料と混ぜ合わせておくことでダマになりにくくなります。最後に加える菜の花は、茹でることで見た目も鮮やかでえぐみも取れます。
【ゆーママさん】
レシピ本の累計発行部数は76万部！パン職人を経て洋食店に勤務した経験を持ち、料理ブログで人気に火がついたゆーママさん。得意ジャンルは、冷凍作り置きレシピ！冷凍保存のコツから解凍のコツまで知り尽くす冷凍界の女王です。
材料（2人分）
豚バラ肉（薄切り）300g
菜の花 1束
卵 4個
- ………
生姜 ½かけ
にんにく ½かけ
豆板醤 小さじ1
- ………
水 300㎖
砂糖 小さじ1
醤油 大さじ2
顆粒鶏がらスープ 少々
片栗粉 大さじ1
- ………
ラー油 適宜
花椒 適宜
※油
作り方
- 下ごしらえ
・豚バラ肉は、5㎝長さにカットする。
・菜の花は、根元を少し切り落とす。塩を加えた熱湯で2分間ほど茹で、冷水にとる。水気を絞り、長さを半分にカットする。
・生姜は、みじん切りにする。
・にんにくは、みじん切りにする。
・卵は、溶きほぐす。
……… - 合わせ調味料
ボウルに水（300㎖）・砂糖（小さじ1）・醤油（大さじ2）・顆粒鶏がらスープ（少々）・片栗粉（大さじ1）を入れ、混ぜ合わせる。
……… - 炒り卵
フライパンに油（適量）を熱し、卵液を流し入れる。周りが固まってきたら木ベラで大きく混ぜながら大きめの炒り卵をつくる。 - お好みの固さになったらお皿に盛り付けておく。
……… - 炒める
同じフライパンに豚バラ肉・にんにく・生姜・豆板醤（小さじ1）を入れ、強火で炒めて豚肉に火を通す。 - 合わせ調味料を加え、混ぜながらとろみがつくまで加熱する。
- 茹でた菜の花を加え、ひと混ぜする。
……… - お皿に盛り付けておいた炒り卵の上にかけ、お好みでラー油・花椒をふりかけたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | ウラマヨ |
| 放送日 | 2024年2月10日 |
| 料理名 | 菜の花と豚バラのふわたまあんかけ |
| 料理人 | ゆーママ（松本ゆうみ） |
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まとめ
ウラマヨで紹介されたゆーママさんの菜の花と豚バラのふわたまあんかけのレシピを紹介しました。炒り卵の上に豚肉や菜の花のあんをかけた一品。豚バラは、弱火で炒めると脂が出すぎてしまうので強火で炒めるのがポイント！とろみをつけるための片栗粉は、あらかじめ調味料と混ぜ合わせておくことでダマになりにくくなります。最後に加える菜の花は、茹でることで見た目も鮮やかでえぐみも取れます。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。