《ノンストップ》笠原将弘「アジの天ぷら ガリあんかけ」おかず道場(2022年5月31日)

アジの天ぷら ガリあんかけ

2022年5月31日に放送されたノンストップの「笠原将弘のおかず道場」のコーナーで紹介されたアジの天ぷら ガリあんかけのレシピです。

「アジの天ぷら ガリあんかけ」笠原将弘

Course: 和風

アジの天ぷら ガリあんかけは、青じそを混ぜた衣をまとわせて揚げたアジの天ぷらに生姜の甘酢漬けを加えたガリ餡をかけた爽やかな一品です。

材料(2人分)

  • アジ(3枚おろし)1尾
    ≫≫醤油 大さじ1
    ≫≫みりん 大さじ1

  • 椎茸 2枚

  • みょうが 1個

  • 生姜の甘酢漬け(市販)30g

  • ………
  • 青じそ 4枚

  • 水 75㎖

  • 小麦粉 50g

  • ………
  • だし汁 1カップ

  • 薄口醤油 大さじ1

  • みりん 大さじ1

  • 水溶き片栗粉:片栗粉 大さじ½ + 水 大さじ½

    ※揚げ油・小麦粉

作り方

  • 下ごしらえ
    アジは、皮と小骨を取り除き、一口大にカットする。醤油(大さじ1)・みりん(大さじ1)をふってアジに揉み込み、10分間ほどおいておく。
    椎茸は、軸を落とし、半分にカットする。
    みょうがは、小口切りにし、サッと洗う。
    生姜の甘酢漬けは、汁気を切り、ざく切りにする。
    青じそは、粗みじん切りにする。

    ………
  • 衣をつけて揚げる
    ボウルに水(75㎖)・小麦粉(50g)を入れ、混ぜ合わせる。粗みじん切りにした青じそを加え、混ぜる。【衣】
  • アジの汁気を拭きとり、小麦粉(適量)をまぶし、衣にくぐらせる。
  • 揚げ油を170℃に熱し、衣をつけたアジを2~3分間ほど揚げる。
  • 椎茸もアジと同じように衣をつけて揚げる。

    ………
  • ガリ餡
    だし汁(1カップ)・薄口醤油(大さじ1)・みりん(大さじ1)を鍋に入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら生姜の甘酢漬けを加える。
  • 水溶き片栗粉(片栗粉 大さじ½ + 水 大さじ½)を回し入れ、とろみをつける。

    ………
  • 揚げたアジ・椎茸をお皿に盛り付け、ガリ餡をかける。みょうがをのせたらできあがり。

番組情報

番組名ノンストップ
放送日2022年5月31日
料理名アジの天ぷら ガリあんかけ
料理人笠原将弘

ノンストップで紹介されたレシピをまとめています。
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