夏梅美智子さんの「えびの生姜春雨」のレシピ

きょうの料理ビギナーズの今月のテーマは、寒さの厳しい2月におすすめの身体が温まる生姜・ねぎのポカポカおかず！第2回めは、「白菜の生姜あんかけ」と「えびの生姜春雨」です。
えびの生姜春雨は、生姜とナンプラーの香りが食欲をそそるエスニック風な一品です。生姜をスープと混ぜておくと具となじみやすくなります。春雨が具材の旨味をたっぷりと吸っておいしいおかずです。

えびの生姜春雨

Cuisine: エスニック風

材料（2人分）

エビ（殻付き/無頭）6匹（150g）
⊕塩　少々
チンゲン菜　1～2株（100g）
春雨（乾）40g
………
生姜　1～2かけ（20g）
水　カップ½
ナンプラー　大さじ½
顆粒チキンスープの素（中華風）小さじ½
赤唐辛子（小口切り）少々

※油

作り方

生姜スープ
生姜は、たわしでこすり洗いし、傷や色が変わっている部分は取り除く。皮ごとすりおろし、15gと5gに分けておく。
※15gは生姜スープ、5gは仕上げに使います。
水（カップ½）・おろし生姜（15g）・ナンプラー（大さじ½）・中華風顆粒チキンスープの素（小さじ½）・赤唐辛子（少々）を混ぜ合わせておく。

………
その他下ごしらえ
・エビは、殻と尾をむき、塩（少々）をしっかりとまぶして揉み洗いし、水を2～3回変えながら水がきれいになるまで水洗いする。キッチンペーパーで水気を拭く。
・チンゲン菜は、軸はそぎ切り、葉は食べやすい大きさにカットする。
・春雨は、水で戻して水気を切り、キッチンばさみで食べやすい長さにカットする。

………
炒める
フライパンに油（大さじ1）を熱し、エビを弱めの中火で赤くなってくるまで1分間ほど炒める。
チンゲン菜の軸を加え、1～2分間ほど炒める。
春雨を加えてサッと混ぜ、チンゲン菜の葉を加えて炒め合わせる。
全体に油がまわったら生姜スープを回し入れ、大きく混ぜながら煮詰める。汁気がほとんどなくなったら火を止める。

………
お皿に盛り付け、おろし生姜（5g）をのせたらできあがり。

番組情報

番組名	きょうの料理ビギナーズ
放送日	2024年2月6日
料理名	えびの生姜春雨
料理人	夏梅美智子

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まとめ

きょうの料理ビギナーズで紹介された夏梅美智子さんのえびの生姜春雨のレシピを紹介しました。生姜とナンプラーの香りが食欲をそそるエスニック風な一品です。生姜をスープと混ぜておくと具となじみやすくなります。春雨が具材の旨味をたっぷりと吸っておいしいおかずです。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。