《あさイチ》エダジュン「春雨入り鶏肉と大根のオイスターソース煮」2022年1月13日

作り方

• 下ごしらえ
  ・大根は、よく洗い、皮付きのまま1㎝厚さの半月形にカットする。
  ・鶏もも肉は、皮ごと一口大にカットする。塩（1つまみ）を加えて軽く揉みこみ、小麦粉（小さじ2）をまぶす。
  
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• 合わせ調味料
  オイスターソース（大さじ2）・酒（大さじ1）・粗びき黒こしょう（小さじ1）を混ぜ合わせておく。
  
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• 焼く
  フライパンにごま油（大さじ1）を弱めの中火で熱し、にんにくの薄切りをじっくりと炒めて香りを出す。
• 鶏肉を皮目を下にして並べ入れ、にんにくを焦がさないように鶏肉の上にのせ、中火にして3分間ほど焼く。
• 焼き色がついたら鶏肉をひっくり返し、大根を端に寄せてにんにくは再び鶏肉の上にのせる。空いたスペースに大根を加え、薄く焼き色がつくまで焼く。
  
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• 煮る
  大根の上下を返し、水（300㎖）を入れ、沸いてきたら合わせ調味料を加え、春雨を汁に浸かるように加えて蓋をして中火で5分間ほど煮込む。
• 蓋を外し、汁気を飛ばしながら炒める。お皿に盛り付け、パクチーを添えたらできあがり。