《キューピー3分クッキング》近藤幸子「えびと春雨の中華サラダ」2023年6月6日

2023年6月6日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された近藤幸子さんのえびと春雨の中華サラダのレシピです。

近藤幸子さんの「えびと春雨の中華サラダ」のレシピ

「キューピー3分クッキング」今週の先生は、子育ての毎日から生まれた手軽で気負わないレシピが人気を集めている料理研究家の近藤幸子さん！今日の一品であるえびと春雨の中華サラダは、エビ・春雨・キャベツを使った甘酸っぱくてさっぱりとした味わいのサラダです。キャベツは、程よく茹でて甘みを引き出し、歯ざわりのよい叩ききゅうりも加えて仕上げています。具材は、まだ温かいうちにたれと和えるのがポイント！味がより染み込みやすくなります。

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えびと春雨の中華サラダ

Cuisine: 中華風

カロリー（1人前）

194

kcal

塩分（1人前）

2.2

g

材料（2人分）

• むきエビ　150g

• キャベツ　⅛個（120～150g）

• きゅうり　1本（100g）

• 緑豆春雨　40g

• ………

• 醤油　大さじ1½

• 酢　大さじ1

• 砂糖　小さじ2

• ごま油　小さじ1

作り方

• 下ごしらえ
  ・エビは、背中に細長く切り込みを入れ、背ワタがあれば取り除く。流水で洗い、水気をしっかりと拭き取る。
  ・キャベツは、葉の間までしっかりと洗い、芯を除いて3～4㎝大にざっくりとカットする。
  ・きゅうりは、両端を少し切り落とし、めん棒などで叩き割る。3㎝ほどの長さにカットする。
  
  ………
• 茹でる
  鍋に湯を沸かし、キャベツを入れて再沸騰してから1分間ほどサッと茹でる。ザルに上げ、広げて水気を切る。
  ※やわらかい春キャベツの場合は、再沸騰したら取り出してください。
• 同じ湯にエビを入れ、再沸騰してから2分間ほど茹でて火を通す。ザルに上げて水気を切る。
• 同じ湯を再沸騰させてアクを取り除く。春雨を入れて2分間ほど茹で、ザルに取り出してしっかりと水気を切る。キッチンバサミで食べやすい長さにざっくりとカットする。
  
  ………
• たれで和える
  ボウルに醤油（大さじ1½）・酢（大さじ1）・砂糖（小さじ2）・ごま油（小さじ1）を入れて混ぜ合わせる。
• キャベツ・エビ・春雨を加え、混ぜる。
  ※ほんのりと温かいくらいで加えた方が、味がしっかりと入ります。
• 軽く粗熱がとれたら最後に叩ききゅうりを加え、混ぜ合わせたらできあがり。

番組情報

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まとめ

キューピー3分クッキングで紹介された近藤幸子さんのえびと春雨の中華サラダのレシピを紹介しました。エビ・春雨・キャベツを使った甘酸っぱくてさっぱりとした味わいのサラダです。キャベツは、程よく茹でて甘みを引き出し、歯ざわりのよい叩ききゅうりも加えて仕上げています。具材は、まだ温かいうちにたれと和えるのがポイント！味がより染み込みやすくなります。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。