2024年1月26日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された小林まさみさんの牛肉の芋煮のレシピです。
Contents
小林まさみさんの「牛肉の芋煮」のレシピ
「キューピー3分クッキング」今週の先生は、バンダナがトレードマークの義父でアシスタントを務めるまさるさんとのコンビでもおなじみ！テレビや雑誌などメディアで大活躍している料理研究家の小林まさみさん！今日の一品である牛肉の芋煮は、山形県や宮城県などの郷土料理。地域によって具材や調味料は変わりますが、今回は牛肉を使った醤油味の芋煮に仕上げています。里芋は、少量の水と塩をも揉み込んで余計なぬめりを落とすことで味がのりやすく、吹きこぼれにくくなります。
材料（2人分）
里芋 4個（300g）
⊕水 少々
⊕塩 小さじ1舞茸 1パック（100g）
長ねぎ ½本（50g）
牛肉（切り落とし）200g
- ………
だし汁 3カップ
塩 小さじ⅔
酒 大さじ1
醤油 小さじ2
みりん 小さじ2
片栗粉 小さじ⅓ ※倍量の水で溶く
ごま油 小さじ½
※揚げ油
作り方
- 下ごしらえ
・里芋は、皮をむき、一口大の乱切りにする。ボウルに入れ、水（少々）・塩（小さじ1）を加えて揉み込み、ぬめりを取る。水で洗い流し、水気を切る。
・舞茸は、小房に分ける。
・長ねぎは、1㎝幅の斜め切りにする。
・牛肉は、大きければ食べやすくカットする。
……… - 煮る
鍋にだし汁（3カップ）・塩（小さじ⅔）・酒（大さじ1）を入れて軽く混ぜ、里芋を加える。 - 強火にかけ、煮立ってきたら牛肉を入れ、アクを除く。蓋をして弱火にし、里芋がやわらかくなるまで15分間ほど煮る。
- 醤油（小さじ2）・みりん（小さじ2）を加え、舞茸・ねぎを広げてのせる。蓋をして中火にし、2～3分間ほど煮たらできあがり。
番組情報
| 番組名 | キューピー3分クッキング |
| 放送日 | 2024年1月26日 |
| 料理名 | 牛肉の芋煮 |
| 料理人 | 小林まさみ |
小林まさみさんの「ブロッコリーのナムル」のレシピ
一緒に紹介されたブロッコリーのナムルは、もう一品足りない！というときに手軽につくれるナムルです。粉唐辛子の辛味がアクセントになっています。
レシピはこちら
《キューピー3分クッキング》小林まさみ「ブロッコリーのナムル」2024年1月26日
2024年1月26日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された小林まさみさんのブロッコリーのナムルのレシピです。 小林まさみさんの「ブロッコリーのナムル」のレシ…
「里芋」おすすめレシピ
【こちらの「里芋」レシピも人気です】
レシピはこちら
《ノンストップ》笠原将弘「里芋の肉吸い」おかず道場（2023年11月21日）
2023年11月21日に放送されたノンストップの「笠原将弘のおかず道場」のコーナーで紹介された里芋の肉吸いのレシピです。 笠原将弘さんの「里芋の肉吸い」のレシピ 日本…
レシピはこちら
《キューピー3分クッキング》田口成子「鶏手羽元と里芋の中華風煮もの」2021年12月1日
2021年12月1日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された田口成子さんの鶏手羽元と里芋の中華風煮もののレシピです。 番組情報 番組名キューピー3分クッキング放…
レシピはこちら
《きょうの料理》しらいのりこ「里芋と鶏肉の揚げだし」しみじみ秋おかず（2021年10月12日）
2021年10月12日に放送されたきょうの料理で紹介された里芋と鶏肉の揚げだしのレシピです。 しらいのりこさんの「里芋と鶏肉の揚げだし」のレシピ 里芋と鶏肉の揚げだし…
「キューピー3分クッキング」で紹介されたレシピ
まとめ
キューピー3分クッキングで紹介された小林まさみさんの牛肉の芋煮のレシピを紹介しました。山形県や宮城県などの郷土料理。地域によって具材や調味料は変わりますが、今回は牛肉を使った醤油味の芋煮に仕上げています。里芋は、少量の水と塩をも揉み込んで余計なぬめりを落とすことで味がのりやすく、吹きこぼれにくくなります。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。