《きょうの料理》里芋と鶏肉の揚げだし(しらいのりこのしみじみ秋おかず)

里芋と鶏肉の揚げだし

2021年10月12日に放送されたきょうの料理で紹介された里芋と鶏肉の揚げだしのレシピです。

里芋と鶏肉の揚げだし(しらいのりこのしみじみ秋おかず)

里芋と鶏肉の揚げだし(しらいのりこのしみじみ秋おかず)

Course: 和風
カロリー(1人前)

490

kcal
塩分(1人前)

3.2

g

里芋と鶏肉の揚げだしは、鶏肉を合わせて満足感のあるおかずに仕上げた里芋の揚げだしです。

材料(2人分)

  • 里芋 6~8個(400g)

  • 鶏もも肉(からあげ用)200g
    ≫≫塩 少々
    ≫≫酒 大さじ1
    ………

  • だし カップ1

  • 酒 大さじ2

  • みりん 大さじ2

  • 醤油 大さじ2

  • 砂糖 小さじ1
    ………

  • 三つ葉 適宜

    ※片栗粉・揚げ油

作り方

  • 下ごしらえ
    ボウルに皮付きのまま里芋を入れ、水を加え、里芋同士をこすり合わせるように水の中で転がして洗う。2~3回、水を替えて洗う。
  • 洗った里芋を水気を切って耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)で8分間ほど加熱する。竹串を刺してスッと通るくらいになればOK。
    ※里芋1個(約50g)あたり、1分間が加熱時間の目安。
  • 里芋の粗熱が取れたら皮を手でむき、半分にカットする。
  • 鶏もも肉に塩(少々)・酒(大さじ1)をふり、揉みこむ。

    ………
  • 揚げる
    里芋・鶏肉に片栗粉(大さじ1)をまぶす。
  • 揚げ油(2㎝深さ)を170℃に熱し、里芋を途中で上下を返しながら2分間ほど揚げる。
    →揚げた里芋は取り出し、油を切る。
  • 揚げ油に鶏肉を入れ、3分間ほど揚げる。
    →揚げた鶏肉は取り出し、油を切る。

    ………

  • 鍋にだし(カップ1)を入れ、中火にかける。酒(大さじ2)・みりん(大さじ2)・醤油(大さじ2)・砂糖(小さじ1)を加え、ひと煮立ちさせる。
  • 揚げた里芋・鶏肉を加え、煮立たせながら餡を絡める。

    ………
  • お皿に盛り付け、お好みで三つ葉をあしらったらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2021年10月12日
料理名里芋と鶏肉の揚げだし
料理人しらいのりこ

しらいのりこのしみじみ秋おかず「ごぼう・里芋」

よかったらシェアしてね!
目次
閉じる