2024年1月24日に放送されたノンストップの「おうちで世界ごはん！」のコーナーで紹介された後藤祐司さんのカルボンチーノのレシピです。
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後藤祐司さんの「カルボンチーノ」のレシピ
有名シェフがおうちでつくれる世界の絶品料理を紹介してくれるおうちで世界ごはん！今回は、イタリアにある二つ星の名店などで修業後、2015年に東京の広尾にイタリアンのお店「メログラーノ」をオープンした後藤祐司さんがカルボンチーノの作り方を教えてくれました。パスタでおなじみのカルボナーラとペペロンチーノを合わせたお手軽な食材でつくれる濃厚ながらも食欲をそそる一品です。ソースは、目玉焼きをつぶしてつくることで濃厚！最後に粉チーズで全体をまとめています。
材料（2人分）
にんにく 2かけ
赤唐辛子 2本
- ………
スパゲッティ（1.6㎜）160g
- ………
オリーブ油 50㎖
卵 4個
チキンスープ：顆粒コンソメスープの素 小さじ1強 + 水 200㎖
粉チーズ 10g
- ………
粉チーズ 適量
黒こしょう 適量
※塩
作り方
- 下ごしらえ
・にんにくは、半分にカットして芯を取り除き、つぶす。
・赤唐辛子は、種を除き、輪切りにする。
……… - 麺
鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩（適量）を加えてスパゲッティを袋の表示時間通りに茹でる。
※塩の量は、湯1ℓに対して塩小さじ2が目安。
……… - ソース
フライパンにオリーブ油（50㎖）・にんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ってきたら赤唐辛子を加える。 - 卵（4個）を加え、強火にしてスプーンなどで油をかけながら目玉焼きにする。
- 白身がカリッと焼けて黄身が半熟状になったら、トッピング用の目玉焼き（2個）を取り出して軽く塩（適量）をふる。
- フライパンにチキンスープ（顆粒コンソメスープの素 小さじ1強 + 水 200㎖）を加え、強火のまま残りの目玉焼きをつぶして全体をなじませる。
……… - 仕上げ
茹でたスパゲッティの湯を切って加え、中火にして全体に絡める。塩（適量）で味を調える。 - 火を止め、粉チーズ（10g）を加えて全体を混ぜる。
……… - お皿に盛り付け、トッピング用の目玉焼きをのせる。粉チーズ（適量）・黒こしょう（適量）をふったらできあがり。
番組情報
| 番組名 | ノンストップ |
| 放送日 | 2024年1月24日 |
| 料理名 | カルボンチーノ |
| 料理人 | 後藤祐司 |
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まとめ
ノンストップで紹介された後藤祐司さんのカルボンチーノのレシピを紹介しました。パスタでおなじみのカルボナーラとペペロンチーノを合わせたお手軽な食材でつくれる濃厚ながらも食欲をそそる一品です。ソースは、目玉焼きをつぶしてつくることで濃厚！最後に粉チーズで全体をまとめています。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。