2023年10月3日に放送されたきょうの料理ビギナーズで紹介された夏梅美智子さんのカルボナーラセットのレシピです。
夏梅美智子さんの「カルボナーラセット」のレシピ
きょうの料理ビギナーズの今月のテーマは「ひとり分の2品献立 」。ひとりごはんのハードルを下げるレシピをご紹介。第2回めは、「カルボナーラセット」です。
カルボナーラセットは、ソースのおいしいカルボナーラスパゲティとブロッコリーとパプリカのサラダの二品を効率よくつくる味のバランスが良く食べ応えもあるセットメニューです。サラダの野菜はスパゲッティを茹でるお湯で茹でるのがポイント！カルボナーラは、茹でたパスタの余熱でソースの卵に火を通しながらしっかりと混ぜるとパスタになじんでおいしくなります。まろやかでコクのあるカルボナーラにからし入りドレッシングのサラダがよく合います。
材料（1人分）
- カルボナーラ
玉ねぎ ¼個（50g）
ベーコン（薄切り）2枚（35g）
- ………
卵 1個
生クリーム カップ¼
粉チーズ 大さじ1
塩 少々
- ………
スパゲッティ 80g
- ………
黒こしょう 適量
※塩・オリーブ油
ブロッコリーとパプリカのサラダブロッコリー 50g
パプリカ ½個（80g）
- ………
酢 小さじ1
オリーブ油 小さじ1
溶きがらし 小さじ¼
塩 少々
こしょう 少々
作り方
- 下ごしらえ
〈カルボナーラ用〉
・玉ねぎは、繊維に沿って縦に薄切りにする。
・ベーコンは、1㎝幅にカットする。
〈サラダ用〉
・ブロッコリーは、小房に分ける。
・パプリカは、ヘタと種を除き、縦半分に切ってから横7～8㎜幅にカットする。
……… - カルボナーラソース
卵（1個）を大きめのボウルに割り入れ、生クリーム（カップ¼）・粉チーズ（大さじ1）・塩（少々）を加えて混ぜ合わせておく。
……… - 茹でる
鍋に湯（カップ5）・塩（小さじ1）を入れて強めの中火にかけ、煮立ったらブロッコリー・パプリカを入れて中火で1分30秒間ほど茹でる。取り出して、ザルにあげておく。 - 野菜を茹でた湯でスパゲッティを袋の表示時間通りに茹でる。茹で上がったらザルにあげて湯を切る。
……… - カルボナーラ
フライパンにオリーブ油（大さじ1）を熱し、ベーコン・玉ねぎを入れて中火で2～3分間ほど炒める。 - 茹でたスパゲッティを加え、菜箸などで大きく4～5回ほど混ぜて火を止める。
- 熱いうちにカルボナーラソースのボウルに加え、パスタの余熱で卵に火を通しながらしっかりと混ぜ合わせる。
- お皿に盛り付け、黒こしょう（適量）をふったらカルボナーラのできあがり。
……… - ブロッコリーとパプリカのサラダ
ボウルに酢（小さじ1）・オリーブ油（小さじ1）・溶きがらし（小さじ¼）・塩（少々）・こしょう（少々）を入れて混ぜ合わせる。 - 茹でたブロッコリー・パプリカを加えて和えたらサラダのできあがり。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理ビギナーズ |
| 放送日 | 2023年10月3日 |
| 料理名 | カルボナーラセット |
| 料理人 | 夏梅美智子 |
「ひとり分の2品献立」
【第1回 】ミラノ風カツレツプレート / かぼちゃのソテー
ミラノ風カツレツプレートは、フライパンひとつで同時に作れるほんのりチーズ風味のミラノ風カツレツとトマトとエリンギのソテーをワンプレートでいただく一品です。野菜は、サラダ仕立てでさっぱり！カツレツは衣に粉チーズを混ぜているのでソース要らずで食べられます。
かぼちゃのソテーは、かぼちゃをごま油で香ばしく焼いた中華風のソテーです。かぼちゃは、先に電子レンジで加熱しておくとカットしやすくなります。
まとめ
きょうの料理ビギナーズで紹介された夏梅美智子さんのカルボナーラセットのレシピを紹介しました。ソースのおいしいカルボナーラスパゲティとブロッコリーとパプリカのサラダの二品を効率よくつくる味のバランスが良く食べ応えもあるセットメニューです。サラダの野菜はスパゲッティを茹でるお湯で茹でるのがポイント！カルボナーラは、茹でたパスタの余熱でソースの卵に火を通しながらしっかりと混ぜるとパスタになじんでおいしくなります。まろやかでコクのあるカルボナーラにからし入りドレッシングのサラダがよく合います。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。