2024年1月23日に放送されたノンストップの「笠原将弘のおかず道場」のコーナーで紹介されたサーモンの南蛮酢がけのレシピです。
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笠原将弘さんの「サーモンの南蛮酢がけ」のレシピ
日本料理店「賛否両論」のオーナーシェフでテレビや雑誌などメディアでも大活躍している笠原将弘さんがアイディア満載の美味しい料理の作り方を教えてくれる人気コーナー「笠原将弘のおかず道場」。今回のお題は、サーモンの南蛮酢がけ！南蛮漬けをアレンジした漬け込まずに作り立ての熱々を食べる素材の風味と食感を生かした一品です。サーモンは、一味唐辛子を下味に使ってピリ辛にしています。
材料（2人分）
サーモン（切り身）2切れ
⊕塩 適量
⊕一味唐辛子 適量
⊕小麦粉 適量カリフラワー ½個
にんじん 50g
- ………
だし汁 50㎖
酢 50㎖
みりん 50㎖
醤油 大さじ1
砂糖 大さじ½
生姜（すりおろし）小さじ½
- ………
万能ねぎ（小口切り）2½本
作り方
- 下ごしらえ
・にんじんは、5㎝長さのせん切りにする。
・カリフラワーは、小房に分ける。
・サーモンは、小骨を除いて水気を拭き、一口大にカットする。塩（適量）・一味唐辛子（適量）をふって下味をつける。小麦粉（適量）を全体にまぶす。
……… - 揚げる
フライパンにサラダ油（1㎝深さ）を熱し、カリフラワーを入れて素揚げにする。
※カリフラワーは、カリッと食感を残して揚げてもしっかりと揚げてホクホクにしてもどちらもおいしいのでお好みで。 - サーモンも加え、中火で3分間ほど揚げ焼きにして火を通す。
- 揚がったら取り出して油を切る。
……… - 南蛮酢
鍋にだし汁（50㎖）・酢（50㎖）・みりん（50㎖）・醤油（大さじ1）・砂糖（大さじ½）・おろし生姜（小さじ½）を入れて火にかける。 - 沸いてきたら にんじんを加え、食感を残すようにサッと火を通すくらいに軽く煮て火を止める。
……… - サーモン・カリフラワーをお皿に盛り付け、熱々の南蛮酢をかける。万能ねぎを散らしたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | ノンストップ |
| 放送日 | 2024年1月23日 |
| 料理名 | サーモンの南蛮酢がけ |
| 料理人 | 笠原将弘 |
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まとめ
ノンストップで紹介された笠原将弘さんのサーモンの南蛮酢がけのレシピを紹介しました。南蛮漬けをアレンジした漬け込まずに作り立ての熱々を食べる素材の風味と食感を生かした一品です。サーモンは、一味唐辛子を下味に使ってピリ辛にしています。 ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。