2023年6月2日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された大原千鶴さんの豚肉となすの南蛮漬けのレシピです。
Contents
大原千鶴さんの「豚肉となすの南蛮漬け」のレシピ
今週の講師は、京都・花背の名料亭で生まれ、幼少のころより料理の五感を磨いた大原千鶴さん!作りやすい家庭料理が評判です。今日の一品として紹介された豚肉となすの南蛮漬けは、揚げた豚肉となすでつくる南蛮漬けです。味の染み込んだ豚肉となすにおろし生姜をたっぷりと添えていただきます。なすは、皮を縞目にむき、細かく切り目を入れることで味がしみ込みやすくなります。豚肉は、片栗粉をまぶしてから揚げることで南蛮酢がからみやすくなります。
豚肉となすの南蛮漬け
Cuisine: 和風カロリー(1人前)
548
kcal塩分(1人前)
2.9
g材料(2人分)
なす 3~4個(250~300g)
⊕水 2½カップ
⊕塩 小さじ1豚ロース肉(しょうが焼き用)6枚(230g)
⊕塩 少々
⊕こしょう 少々- ………
だし汁 1カップ
砂糖 大さじ2
酢 大さじ2
淡口醤油 大さじ2
赤唐辛子(小口切り)½本
- ………
おろし生姜 1かけ分
※油
作り方
- 下ごしらえ
【なす】
なすは、ヘタを切り落とし、皮をピーラーで縞目にむく。縦半分にカットし、皮目に斜めに細かく切り目を入れる。
ボウルに水(2½カップ)・塩(小さじ1)を入れて塩水をつくり、なすを5分間ほどさらす。
ペーパータオルで水気をしっかりと拭き取る。
【豚肉】
豚肉は、長さを半分にカットする。塩(少々)・こしょう(少々)をふって下味をつける。
……… - 南蛮酢
だし汁(1カップ)・砂糖(大さじ2)・酢(大さじ2)・淡口醤油(大さじ2)・赤唐辛子の小口切り(½本分)を混ぜ合わせる。
……… - 揚げる
フライパンに油(1㎝深さ)を170℃に熱し、なすを皮目を下にして並べ入れる。ときどき返しながら箸で触ってしんなりとするまで素揚げにする。 - 取り出して油を切る。
- 揚げる直前に豚肉の両面に片栗粉をまぶす。豚肉の半量を余分な粉を落として油に入れ、表面が固まってきたら上下を返しながらカリッとするまで揚げて火を通す。
- 取り出してペーパータオルで余分な油を取り除く。
※残り半分の豚肉も同様に揚げます。
……… - 漬ける
揚げたなす・豚肉をバットに入れ、南蛮酢をかける。ときどき上下を返し全体に汁が行き渡るようにしながら粗熱がとれるまでそのままおいておく。
……… - お皿に盛り付け、バットに残った南蛮酢をかける。おろし生姜を添えたらできあがり。
番組情報
番組名 | キューピー3分クッキング |
放送日 | 2023年6月2日 |
料理名 | 豚肉となすの南蛮漬け |
料理人 | 大原千鶴 |
「南蛮漬け」おすすめレシピ
【こちらの「南蛮漬け」レシピも人気です】
《おかずのクッキング》夏野菜を食べる南蛮漬け(飛田和緒)
2021年7月17日に放送されたおかずのクッキングで紹介された夏野菜を食べる南蛮漬けのレシピです。 番組情報 番組名おかずのクッキング放送日2021年7月17日料理名夏野菜…
《あさイチ》いわしの梅じそ南蛮漬け(小林雄二)
2021年6月17日に放送されたあさイチの「みんな!ゴハンだよ」で紹介されたいわしの梅じそ南蛮漬けのレシピです。 番組情報 番組名あさイチ「みんな!ゴハンだよ」放送日…
→ 「鶏むね肉と新たまねぎの南蛮漬け」
《ノンストップ》鶏むね肉と新たまねぎの南蛮漬け(検索きょうのおしゃレシピ)
2021年4月14日に放送されたノンストップの「検索きょうのおしゃレシピ」のコーナーで紹介された鶏むね肉と新たまねぎの南蛮漬けのレシピです。 番組情報 番組名ノンスト…
「キューピー3分クッキング」で紹介されたレシピ
-
キューピー3分クッキング
《キューピー3分クッキング》近藤幸子「丸ごと新玉ねぎのカレーピラフ」2024年4月15日
2024年4月15日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された近藤幸子さんの丸ごと新玉ねぎのカレーピラフのレシピです。 【」のレシピ】 「キューピー3分クッキング」今週の先生は、子育ての毎日から生まれた手軽で気負わないレシピが人気を集めている… -
キューピー3分クッキング
《キューピー3分クッキング》ワタナベマキ「あさりとふきの炊き込みごはん」2024年4月12日
2024年4月12日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介されたワタナベマキさんのあさりとふきの炊き込みごはんのレシピです。 【」のレシピ】 「キューピー3分クッキング」今週の先生は、旬の素材を生かした家庭料理らしい日常のおかずレシピを紹介して… -
豚肉
《キューピー3分クッキング》ワタナベマキ「かぶと厚揚げのとろみ煮」2024年4月11日
2024年4月11日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介されたワタナベマキさんのかぶと厚揚げのとろみ煮のレシピです。 【」のレシピ】 「キューピー3分クッキング」今週の先生は、旬の素材を生かした家庭料理らしい日常のおかずレシピを紹介してくれる… -
キューピー3分クッキング
《キューピー3分クッキング》ワタナベマキ「シンガポール風ラクサ」2024年4月10日
2024年4月10日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介されたワタナベマキさんのシンガポール風ラクサのレシピです。 【」のレシピ】 「キューピー3分クッキング」今週の先生は、旬の素材を生かした家庭料理らしい日常のおかずレシピを紹介してくれる人… -
キューピー3分クッキング
《キューピー3分クッキング》ワタナベマキ「にんじんナムル」2024年4月9日
2024年4月9日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介されたワタナベマキさんのにんじんナムルのレシピです。 【」のレシピ】 「キューピー3分クッキング」今週の先生は、旬の素材を生かした家庭料理らしい日常のおかずレシピを紹介してくれる人気の料… -
牛肉
《キューピー3分クッキング》ワタナベマキ「牛肉とうずら卵の甘辛炒め」2024年4月9日
2024年4月9日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介されたワタナベマキさんの牛肉とうずら卵の甘辛炒めのレシピです。 【」のレシピ】 「キューピー3分クッキング」今週の先生は、旬の素材を生かした家庭料理らしい日常のおかずレシピを紹介してくれ…
まとめ
キューピー3分クッキングで紹介された大原千鶴さんの豚肉となすの南蛮漬けのレシピを紹介しました。揚げた豚肉となすでつくる南蛮漬けです。味の染み込んだ豚肉となすにおろし生姜をたっぷりと添えていただきます。なすは、皮を縞目にむき、細かく切り目を入れることで味がしみ込みやすくなります。豚肉は、片栗粉をまぶしてから揚げることで南蛮酢がからみやすくなります。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。