《あてなよる》大原千鶴「エビ揚げパンですタイ（タイ風食パンエビトースト）」食パンで呑む（2022年1月6日）

作り方

• 下ごしらえ
  ・玉ねぎのみじん切りを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で2分間加熱し、粗熱を取る。
  ・むきエビは、サッと洗い、背ワタがあれば取り除く。
  ・パクチーは、適当な長さにカットする。
  
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• 自家製チリソース
  耐熱ボウルにみりん（大さじ2）・米酢（大さじ2）・砂糖（大さじ2）・ケチャップ（小さじ1）・おろしにんにく（小さじ1¼）・豆板醤（小さじ1¼）・塩（小さじ1¼）を入れ、よく混ぜ合わせる。
• 片栗粉（小さじ1½）を加え、さらによく混ぜる。
• ラップをしないで電子レンジ（600W）でときどき混ぜながらとろっとするまで1分間ほど加熱する。
  
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• 餡
  むきエビ・パクチーをフードプロセッサーに入れ、10秒間ほど攪拌して粗みじんにする。
• 粗熱を取った玉ねぎ・ごま油（少々）・塩（少々）・こしょう（少々）・ナンプラー（小さじ1）・片栗粉（小さじ1）を加え、ヘラでよく混ぜる。
  
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• 揚げる
  食パンの上に餡を等分にのせ、パンを半分に折りたたみ、端を指で押さえて密着させる。
• 揚げ油を160℃に熱し、パンがこんがりとするまで両面を揚げる。
  
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• お皿に盛り付け、あればパクチーをあしらう。自家製スイートチリソースを添えたらできあがり。