2023年12月26日に放送されたノンストップの「笠原将弘のおかず道場」のコーナーで紹介されたタラ南蛮のレシピです。
笠原将弘さんの「タラ南蛮」のレシピ
日本料理店「賛否両論」のオーナーシェフでテレビや雑誌などメディアでも大活躍している笠原将弘さんがアイディア満載の美味しい料理の作り方を教えてくれる人気コーナー「笠原将弘のおかず道場」。今回のお題は、タラ南蛮！旬のタラをチキン南蛮風の食べ応えのあるおかずに仕上げた一品です。タラは、牛乳とにんにくのW使いで独特の臭みを消すのがポイント！衣には、小麦粉と片栗粉を使う事でサクふわの衣に仕上げています。特製のタルタルソースには、高菜漬けを加えるのがポイント！少ない材料で深みのある和風の味わいになります。
材料（2人分）
タラ（切り身）2切れ
牛乳 100㎖
にんにく（すりおろし）小さじ½
- ………
高菜漬け 50g
茹で卵 1個
マヨネーズ 大さじ3
砂糖 小さじ1
レモン汁 小さじ1
- ………
塩 適量
こしょう 適量
溶き卵 1個分
小麦粉 大さじ2
片栗粉 大さじ1
- ………
キャベツ（せん切り）⅛個
ミニトマト 4個
- ………
醤油 大さじ1
酢 大さじ1
砂糖 大さじ1
水 大さじ1
作り方
- タラの下ごしらえ
タラは、小骨があれば取り除き、一口大にカットする。 - タラをボウルに入れ、牛乳（100㎖）・おろしにんにく（小さじ½）を加えて軽く混ぜ、15分間ほどそのままおいておく。
……… - タルタルソース
高菜漬けは、みじん切りにする。 - ボウルにマヨネーズ（大さじ3）を入れ、茹で卵を手で粗くちぎって加える。
- 砂糖（小さじ1）・レモン汁（小さじ1）・高菜漬けを加え、混ぜ合わせる。
……… - 衣をつけて揚げる
タラの汁気を拭き取り、塩（適量）・こしょう（適量）をふって下味をつける。 - 溶き卵（1個分）に小麦粉（大さじ2）・片栗粉（大さじ1）を加えてしっかりと混ぜ合わせ、衣をつくる。
- タラに衣をまとわせる。
- 揚げ油（2㎝深さ）を熱し、衣をつけたタラを中火で両面を3～4分間ほど揚げ焼きにして火を通す。
……… - 揚げたタラをキャベツ・ミニトマトと一緒にお皿に盛り付ける。
- 醤油（大さじ1）・酢（大さじ1）・砂糖（大さじ1）・水（大さじ1）をよく混ぜ合わせた南蛮酢をタラにかけ、タルタルソースをかけたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | ノンストップ |
| 放送日 | 2023年12月26日 |
| 料理名 | タラ南蛮 |
| 料理人 | 笠原将弘 |
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まとめ
ノンストップで紹介された笠原将弘さんのタラ南蛮のレシピを紹介しました。旬のタラをチキン南蛮風の食べ応えのあるおかずに仕上げた一品です。タラは、牛乳とにんにくのW使いで独特の臭みを消すのがポイント！衣には、小麦粉と片栗粉を使う事でサクふわの衣に仕上げています。特製のタルタルソースには、高菜漬けを加えるのがポイント！少ない材料で深みのある和風の味わいになります。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。