《きょうの料理ビギナーズ》「チキン南蛮」おうちでニッポン味めぐり⑥ 九州・沖縄(2022年9月7日)

チキン南蛮

2022年8月29日に放送されたきょうの料理ビギナーズで紹介されたチキン南蛮のレシピです。

目次

おうちでニッポン味めぐり「チキン南蛮」のレシピ

きょうの料理ビギナーズの今月のテーマは「おうちでニッポン味めぐり」。日本各地の名物料理をつくってお家で日本味めぐりを楽しみます。第6回めの今回は、九州・沖縄の名物料理のレシピをご紹介!チキン南蛮は、鶏肉に衣をつけてカラッと揚げ、熱いうちに甘酢だれに絡めた九州 宮崎県の名物料理です。

≫≫ ★YOSHIKEI★4つの選べるミールキットお試し5days \全国で好評発売中/

チキン南蛮

Cuisine: 和風
Cooking time

25

minutes
カロリー(1人前)

610

kcal

※画像はイメージです

材料(2人分)

  • 鶏むね肉(大)1枚(300g)

  • 卵 1個

  • 小麦粉 大さじ1½


  • 甘酢だれ
  • 酢 大さじ1½

  • 砂糖 小さじ2

  • 醤油 小さじ2


  • タルタルソース
  • 卵(常温に戻しておく)2個

  • 玉ねぎ(みじん切り)大さじ1½

  • マヨネーズ 大さじ4

  • 甘酢だれの残り(あれば/適宜)大さじ1½ほど

    ※揚げ油・酢

作り方

  • タルタルソース
    小さめの鍋に湯(約3カップ)を沸かし、酢(大さじ1)を加えて卵を入れ、再び煮立ったら弱めの中火にして9分間ほど茹でる。
  • 茹でた卵は水にとって冷まし、殻をむく。黄身と白身に分け、白身はみじん切りにする。
  • ボウルに卵の黄身と白身を入れ、みじん切りにした玉ねぎ・マヨネーズ(大さじ4)を加えてよく混ぜる。

    ………
  • 甘酢だれ
    大きめのボウルに酢(大さじ1½)・砂糖(小さじ2)・醤油(小さじ2)を入れて混ぜ合わせておく。

    ………
  • 鶏肉を揚げる
    鶏むね肉は、縦半分にカットし、一口大のそぎ切りにする。
  • ボウルに卵(1個)を割り入れて溶きほぐし、小麦粉(大さじ1½)を加えて混ぜ、衣をつくる。
  • 鶏肉の水気を拭き取り、衣を絡める。
  • 油(1㎝深さ)を170℃に熱し、衣をつけた鶏肉を入れ、1分30秒間ほど揚げる。ひっくり返し、カリッとして火が通るまでさらに1分間ほど揚げる。

    ………
  • 仕上げ
    揚げた鶏肉を取り出して油を切り、熱いうちに甘酢だれに加えて鶏肉に絡める。
  • 鶏肉をお皿に盛り付け、ベビーリーフ(適量)を添える。
  • 甘酢だれが残っていたら大さじ1½ほどをタルタルソースに加えて混ぜる。食べる直前にタルタルソースをかけたらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理ビギナーズ
放送日2022年9月7日
料理名チキン南蛮
料理人夏梅美智子

「チキン南蛮」の人気レシピ

チキン南蛮の人気レシピは、こちら

玉ねぎたっぷりのタルタルソースで!山本ゆりさんの「たっぷり新玉タルタルチキン」

そら豆入りのタルタルソースで!唐揚げをリメイクした「そら豆タルタルのチキン南蛮」

豆腐タルタルソースで!チキンじゃなくてお魚でアレンジ!和田明日香さんの「豆腐タルタルソース さかな南蛮」

≫≫ 家計と地球にやさしいお買い物「junijuni」

まとめ

きょうの料理ビギナーズの「チキン南蛮」のレシピを紹介しました。全国的な人気を誇るチキン南蛮は、延岡市の洋食店のまかない料理が始まりと言われている宮崎県の名物料理です。柔らかくてジューシーな鶏のから揚げは、卵たっぷりの衣に甘酢の味がしっかりとなじみます。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。


きょうの料理ビギナーズ」で紹介されたレシピをまとめています。
よろしければこちらもご覧ください。


≫≫ドイツ発世界人気No.1ミールキットHelloFresh(ハローフレッシュ)
お申込み・詳細はこちら→ HelloFresh 公式サイト

よかったらシェアしてね!
  • URLをコピーしました!
  • URLをコピーしました!
目次