2023年12月19日に放送されたノンストップの「笠原将弘のおかず道場」のコーナーで紹介された手羽先ピリ辛チキンのレシピです。
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笠原将弘さんの「手羽先ピリ辛チキン」のレシピ
日本料理店「賛否両論」のオーナーシェフでテレビや雑誌などメディアでも大活躍している笠原将弘さんがアイディア満載の美味しい料理の作り方を教えてくれる人気コーナー「笠原将弘のおかず道場」。今回のお題は、手羽先ピリ辛チキン！下味が決め手のピリ辛ジューシーな手羽先にコクうまポテトを付け合わせた一品です。手羽先の下味には豆板醤をたっぷりと加え旨辛に！付け合わせのポテトには昆布茶で塩味と旨味をプラスしています。
材料（2人分）
鶏手羽先 6本
みりん 大さじ1
にんにく（すりおろし）小さじ½
塩 小さじ¼
こしょう 小さじ¼
豆板醤 大さじ1½
- ………
じゃがいも（男爵）1個
すりごま（白）大さじ½
粗びき黒こしょう 小さじ¼
昆布茶 小さじ½
万能ねぎ 適量
- ………
レモン（厚めの半月切り）¼個
※揚げ油・片栗粉
作り方
- 手羽先に下味をつける
鶏手羽先は、関節から先を切り落とし、身側に縦に1本切り込みを入れる。 - ボウルにみりん（大さじ1）・おろしにんにく（小さじ½）・塩（小さじ¼）・こしょう（小さじ¼）・豆板醤（大さじ1½）を入れ、よく混ぜ合わせる。
- 手羽先を加え、全体によく揉み込む。
- 冷蔵庫に1時間以上おいて下味をつける。
……… - 付け合わせ
・じゃがいもは、皮をむき、一口大にカットする。
・万能ねぎは、小口切りにする。 - じゃがいもに片栗粉（適量）をまぶす。
- フライパンに揚げ油（2㎝深さ）を熱し、じゃがいもを揚げる。火が通ったら取り出して油を切る。
- じゃがいもをボウルに入れ、白すりごま（大さじ½）・粗びき黒こしょう（小さじ¼）・万能ねぎ・昆布茶（小さじ½）を加えて和える。
……… - ピリ辛チキン
下味をつけた手羽先の汁気を切り、片栗粉（適量）をまぶす。 - じゃがいもを揚げたフライパンで手羽先を両面がカリッとするまで170℃で6～7分間ほど揚げて火を通す。
……… - ピリ辛チキン・付け合わせのポテトをお皿に盛り付け、レモンを添えたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | ノンストップ |
| 放送日 | 2023年12月19日 |
| 料理名 | 手羽先ピリ辛チキン |
| 料理人 | 笠原将弘 |
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まとめ
ノンストップで紹介された笠原将弘さんの手羽先ピリ辛チキンのレシピを紹介しました。下味が決め手のピリ辛ジューシーな手羽先にコクうまポテトを付け合わせた一品です。手羽先の下味には豆板醤をたっぷりと加え旨辛に！付け合わせのポテトには昆布茶で塩味と旨味をプラスしています。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。