《きょうの料理》重信初江「手羽先のヤンニョムチキン」おいしさ太鼓判!鶏肉レシピ(2022年11月1日)

手羽先のヤンニョムチキン

2022年11月1日に放送されたきょうの料理で紹介された重信初江さんの手羽先のヤンニョムチキンのレシピです。

目次

重信初江さんの「手羽先のヤンニョムチキン」のレシピ

食欲の秋!今週のきょうの料理は、「おいしさ太鼓判!鶏肉レシピ」と題してお手軽な鶏肉でつくる家族みんなが楽しめる料理が2日間に渡って紹介されました。2日めには、家庭料理から世界各地の料理まで幅広いレパートリーをもつ重信初江さんが登場!鶏肉のさまざまな部位を使った三品を紹介してくれました。重信さんが特に得意とする韓国料理のひとつとして紹介された手羽先のヤンニョムチキンは、人気の韓国流フライドチキンを家でつくりやすいレシピにアレンジした一品。手羽先は揚げずに焼き、ヤンニョムだれをからめるので手軽でヘルシー!焼いた手羽先とさつまいもが甘辛いヤンニョムだれとからみ後をひくおいしさです。

≫≫ 重信初江さんレシピ

手羽先のヤンニョムチキン

Cuisine: 韓国風
カロリー(1人前)

560

kcal
塩分(1人前)

2.7

g

材料(2人分)

  • 鶏手羽先 8本(400g)

  • 酒 大さじ1

  • 塩 小さじ¼

  • ………
  • さつまいも 1本(300g)

  • ………
  • トマトケチャップ 大さじ2

  • はちみつ 大さじ1

  • コチュジャン 大さじ1

  • 水 大さじ1

  • 醤油 小さじ1

  • にんにく(すりおろす)小さじ1

    ※サラダ油

作り方

  • 下ごしらえ(手羽先)
    手羽先は、味が染み込みやすいように身側の骨に沿って切り込みを1本入れ、皮側にフォークで5~6か所ほど穴を開ける。
  • ボウルに手羽先を入れ、酒(大さじ1)・塩(小さじ¼)を加え、汁気がなくなるくらいまで全体にしっかりと揉み込む。

    ………
  • 下ごしらえ(さつまいも)
    さつまいもは、よく洗って両端を少し切り落とし、水気をふきとらずに濡れた状態で皮つきのまま耐熱皿にのせる。ふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)で3分間加熱する。
  • さつまいもの上下を返し、再びラップをして電子レンジ(600W)でさらに2分間加熱する。
  • さつまいもが熱いうちにフォークで粗く一口大にほぐす。

    ………
  • 手羽先を焼く
    フライパンにサラダ油(大さじ1)をひいて火にかけ、油がぬるいうちに手羽先を皮側を下にして並べる。油がはねやすいのですぐに蓋をして焼き色がつくまで3分間ほど中火で焼く。
  • ひっくり返し、再び蓋をして火が通るまでさらに2~3分間ほど焼く。
  • 手羽先に火が通ったら取り出す。

    ………
  • さつまいもを焼く
    手羽先を焼いたフライパンにさつまいもを入れ、手羽先から出た油でときどき返しながら中火で2~3分間ほど焼く。
  • さつまいもに焼き色がついたら取り出す。

    ………
  • ヤンニョムだれ
    フライパンを紙タオルでサッと拭き、トマトケチャップ(大さじ2)・はちみつ(大さじ1)・コチュジャン(大さじ1)・水(大さじ1)・醤油(小さじ1)・すりおろしたにんにく(小さじ1)を入れて混ぜ合わせる。
  • 中火にかけ、煮立てる。
  • 取り出していた手羽先・さつまいもを戻し入れ、たれを手早く全体に絡めたらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2022年11月1日
料理名手羽先のヤンニョムチキン
料理人重信初江

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まとめ

きょうの料理で紹介された重信初江さんの手羽先のヤンニョムチキンのレシピを紹介しました。手羽先は、味が染み込みやすいように身側に切り込みを入れ、皮側にはフォークを刺して穴を開けるのがポイント!レンジで加熱したさつまいもは、粗くほぐすことでヤンニョムとよく絡んでおいしく仕上がります。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。


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