瀬尾幸子さんの「長芋のポテサラ風」のレシピ

今日の「みんな！ゴハンだよ」のコーナーには、料理研究家の瀬尾幸子さんが登場！
長芋のポテサラ風は、じゃがいもではなく長芋をマヨネーズで和えてポテトサラダ風に仕上げた一品です。長芋は、電子レンジで加熱して火を通すので簡単。ハムの代わりにしらすを使うのもおすすめです。その場合、しらすに塩分があるので塩の量は調整してください。

長芋のポテサラ風

Cuisine: 和風

材料（2人分）

長芋　約300g
ロースハム（薄切り）3枚
細ねぎ　4本
………
マヨネーズ　大さじ2
塩　小さじ¼
黒こしょう（粗びき）少々

作り方

下ごしらえ
・長芋は、皮をむき、一口大にカットする。
・ロースハムは、7㎜角にカットする。
・細ねぎは、小口切りにする。

………
長芋を耐熱ボウルに入れ、ラップをして電子レンジ（600W）で6分間ほど加熱する。
※竹串がスッと通るくらいやわらかくなればOK。
取り出して熱いうちにマッシャーなどで粗くつぶす。
ロースハム・細ねぎを加え、マヨネーズ（大さじ2）・塩（小さじ¼）・粗びき黒こしょう（少々）を加えて全体をまんべんなく混ぜたらできあがり。

番組情報

番組名	あさイチ
放送日	2023年11月7日
料理名	長芋のポテサラ風
料理人	瀬尾幸子

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まとめ

あさイチで紹介された瀬尾幸子さんの長芋のポテサラ風のレシピを紹介しました。じゃがいもではなく長芋をマヨネーズで和えてポテトサラダ風に仕上げた一品です。長芋は、電子レンジで加熱して火を通すので簡単。ハムの代わりにしらすを使うのもおすすめです。その場合、しらすに塩分があるので塩の量は調整してください。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。