2023年10月9日に放送されたきょうの料理ビギナーズで紹介された夏梅美智子さんのかぶのえびそぼろ煮献立のレシピです。
夏梅美智子さんの「かぶのえびそぼろ煮献立」のレシピ
きょうの料理ビギナーズの今月のテーマは「ひとり分の2品献立 」。ひとりごはんのハードルを下げるレシピをご紹介。第4回めは、かぶのえびそぼろ煮とかぶの葉ちりめんをお献立にした「かぶのえびそぼろ煮献立」と副菜におすすめの「れんこんのおろし汁」です。
かぶのえびそぼろ煮は、やさしい味わいのかぶにエビのそぼろがよくからむ煮物です。かぶの葉を余すことなく使ったかぶの葉ちりめんは、かぶの葉をちりめんじゃこと醤油で和えた簡単ふりかけです。
材料（1人分）
かぶ（小）2個（140g）
がんもどき（大）1個（65g）
むきエビ 80g
⊕塩 少々- ………
だし カップ1½
酒 大さじ1
醤油 小さじ1
塩 少々
- ………
水溶き片栗粉（片栗粉 大さじ½ + 水 大さじ1）
かぶの葉ちりめん（作りやすい分量）かぶの葉 150g
塩水（水カップ¾ + 塩 小さじ1）
- ………
ちりめんじゃこ 大さじ2
醤油 小さじ½
作り方
- 下ごしらえ
・かぶは、よく洗い、皮つきのまま縦半分にカットする。
・がんもどきは、ペーパータオルで包んで表面の油を拭き、4等分にカットする。
・むきエビは、塩（少々）をふって軽く揉み込む。水洗いして水気を拭き取り、粗みじん切りにする。
……… - かぶのえびそぼろ煮
小さめの鍋にだし（カップ1½）・酒（大さじ1）・醤油（小さじ1）・塩（少々）を入れ、かぶ・がんもどきを加える。 - 中火にかけ、煮立ったら弱めの中火にして落とし蓋をし、ときどき返しながら15分間ほど煮る。
- エビを加え、煮立ったら水溶き片栗粉（片栗粉 大さじ½ + 水 大さじ1）を回し入れ、全体を混ぜてとろみをつける。
……… - かぶの葉ちりめん
かぶの葉は、小口切りにする。塩水（水カップ¾ + 塩 小さじ1）に入れ、ときどきも揉みながら2分間ほどおいてアク抜きする。 - 水気をしっかりと絞ったかぶの葉にちりめんじゃこ（大さじ2）・醤油（小さじ½）を加えて混ぜる。
……… - かぶのえびそぼろ煮・かぶの葉ちりめんをそれぞれ器に盛り付け、お献立にしていただきます。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理ビギナーズ |
| 放送日 | 2023年10月9日 |
| 料理名 | かぶのえびそぼろ煮献立 |
| 料理人 | 夏梅美智子 |
同日紹介「れんこんのおろし汁」のレシピ
食感がとろりとしてやさしい味わいの汁ものです。
「ひとり分の2品献立」
【第1回 】ミラノ風カツレツプレート / かぼちゃのソテー
ミラノ風カツレツプレートは、フライパンひとつで同時に作れるほんのりチーズ風味のミラノ風カツレツとトマトとエリンギのソテーをワンプレートでいただく一品です。野菜は、サラダ仕立てでさっぱり！カツレツは衣に粉チーズを混ぜているのでソース要らずで食べられます。
かぼちゃのソテーは、かぼちゃをごま油で香ばしく焼いた中華風のソテーです。かぼちゃは、先に電子レンジで加熱しておくとカットしやすくなります。
【第2回 】カルボナーラセット
カルボナーラセットは、ソースのおいしいカルボナーラスパゲティとブロッコリーとパプリカのサラダの二品を効率よくつくる味のバランスが良く食べ応えもあるセットメニューです。サラダの野菜はスパゲッティを茹でるお湯で茹でるのがポイント！カルボナーラは、茹でたパスタの余熱でソースの卵に火を通しながらしっかりと混ぜるとパスタになじんでおいしくなります。まろやかでコクのあるカルボナーラにからし入りドレッシングのサラダがよく合います。
まとめ
きょうの料理ビギナーズで紹介された夏梅美智子さんのかぶのえびそぼろ煮献立のレシピを紹介しました。かぶのえびそぼろ煮は、やさしい味わいのかぶにエビのそぼろがよくからむ煮物です。かぶの葉を余すことなく使ったかぶの葉ちりめんは、かぶの葉をちりめんじゃこと醤油で和えた簡単ふりかけです。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。