2023年10月2日に放送されたきょうの料理ビギナーズで紹介された夏梅美智子さんのミラノ風カツレツプレートのレシピです。
夏梅美智子さんの「ミラノ風カツレツプレート」のレシピ
きょうの料理ビギナーズの今月のテーマは「ひとり分の2品献立 」。ひとりごはんのハードルを下げるレシピをご紹介。第1回めは、「ミラノ風カツレツプレート」と副菜の「かぼちゃのソテー」です。
ミラノ風カツレツプレートは、フライパンひとつで同時に作れるほんのりチーズ風味のミラノ風カツレツとトマトとエリンギのソテーをワンプレートでいただく一品です。野菜は、サラダ仕立てでさっぱり！カツレツは衣に粉チーズを混ぜているのでソース要らずで食べられます。
材料（1人分）
豚肩ロース肉（しょうが焼き用）3枚（120g）
⊕塩 少々
⊕こしょう 少々- ………
小麦粉 大さじ1½
牛乳 大さじ1½
- ………
パン粉 カップ½
粉チーズ 大さじ2
付け合わせトマト（小）1個（100g）
エリンギ 1本（60g）
- ………
塩 少々
黒こしょう（粗びき）少々
レモン汁 大さじ½
オリーブ油 大さじ1
- ………
サニーレタス 1枚
※オリーブ油
作り方
- カツレツの下ごしらえ
・小麦粉（大さじ1½）・牛乳（大さじ1½）を混ぜ合わせておく。
・パン粉（カップ½）・粉チーズ（大さじ2）を混ぜ合わせておく。 - 豚肩ロース肉は、塩（少々）・こしょう（少々）をふって下味をつける。
- 豚肉を一枚ずつ小麦粉牛乳にくぐらせ、チーズパン粉をまぶして衣をつける。
……… - 付け合わせの下ごしらえ
・トマトは、ヘタを除き、横半分にカットする。
・エリンギは、縦4等分にして長さを半分にカットする。
……… - ドレッシング
塩（少々）・粗びき黒こしょう（少々）・レモン汁（大さじ½）・オリーブ油（大さじ1）を混ぜ合わせる。
……… - 焼く
フライパンにオリーブ油（大さじ2）を熱し、衣をつけた豚肉を並べ入れる。空いているスペースにエリンギ・トマトを並べ入れ、弱めの中火で5分間ほど焼く。
※野菜は、焼き色がついたら途中でときどき返します。 - 豚肉をひっくり返し、さらに3分間ほど焼く。トマト・エリンギは、焼けたら取り出してドレッシングに加えて絡める。
……… - お皿にカツレツを盛り付け、ドレッシングを絡めたトマト＆エリンギ、サニーレタスを添えたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理ビギナーズ |
| 放送日 | 2023年10月2日 |
| 料理名 | ミラノ風カツレツプレート |
| 料理人 | 夏梅美智子 |
同日紹介「かぼちゃのソテー」のレシピ
かぼちゃのソテーは、かぼちゃをごま油で香ばしく焼いた中華風のソテーです。かぼちゃは、先に電子レンジで加熱しておくとカットしやすくなります。
「ひとり分の2品献立」
【第2回 】カルボナーラセット
カルボナーラセットは、ソースのおいしいカルボナーラスパゲティとブロッコリーとパプリカのサラダの二品を効率よくつくる味のバランスが良く食べ応えもあるセットメニューです。サラダの野菜はスパゲッティを茹でるお湯で茹でるのがポイント！カルボナーラは、茹でたパスタの余熱でソースの卵に火を通しながらしっかりと混ぜるとパスタになじんでおいしくなります。まろやかでコクのあるカルボナーラにからし入りドレッシングのサラダがよく合います。
まとめ
きょうの料理ビギナーズで紹介された夏梅美智子さんのミラノ風カツレツプレートのレシピを紹介しました。フライパンひとつで同時に作れるほんのりチーズ風味のミラノ風カツレツとトマトとエリンギのソテーをワンプレートでいただく一品です。野菜は、サラダ仕立てでさっぱり！カツレツは衣に粉チーズを混ぜているのでソース要らずで食べられます。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。