牧野直子さんの「鶏肉となすのトマトソース煮」のレシピ

今回のきょうの料理は、はじめての手仕事！健康、美容の幅広いテーマでレシピを開発。保健センターなどでの栄養指導も行っている管理栄養士で料理研究家の牧野直子さんが毎日食べても飽きのこないバリエーション豊かなトマトの味わい方を紹介してくれました。
鶏肉となすのトマトソース煮は、トマトソースをストックしておけばあっという間につくれる本格的なイタリアンです。

※トマトソースのレシピは、こちら

鶏肉となすのトマトソース煮

Cuisine: 洋風

カロリー（1人分）

420

kcal

塩分（1人分）

1.5

材料（2人分）

鶏もも肉　1枚（250～300g）
⊕塩　少々
⊕こしょう　少々
なす　2個（180g）
………
トマトソース　カップ1（210g）※レシピは、こちら

※オリーブ油

作り方

下ごしらえ
・鶏もも肉は、大きめの一口大にカットする。塩（少々）・こしょう（少々）をふり、下味をつける。
・なすは、ヘタを切り落とし、鶏肉より少し大きめの乱切りにする。

………
フライパンにオリーブ油（大さじ1）を熱し、鶏肉の皮側を下にして並べ入れる。中火でときどき返しながら両面に焼き色がつくまでこんがりと焼く。
なすを加え、鶏肉から出た油を吸わせながらなすがしんなりとするまで炒め合わせる。
トマトソース（カップ1）を加え、全体をざっと混ぜる。
フツフツとしてきたら蓋をして弱火にし、5分間ほど煮たらできあがり。

番組情報

番組名	きょうの料理
放送日	2023年8月14日
料理名	鶏肉となすのトマトソース煮
料理人	牧野直子

牧野直子さんの「トマトの保存食」レシピ

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