笠原将弘さんの「豚ナスそうめん」のレシピ

日本料理店「賛否両論」のオーナーシェフでテレビや雑誌などメディアでも大活躍している笠原将弘さんがアイディア満載の美味しい料理の作り方を教えてくれる人気コーナー「笠原将弘のおかず道場」。今回のお題の豚ナスそうめんは、スタミナ満点のそうめん。今が旬のなすと豚肉を加えたつけ汁には、コチュジャンを加えて甘みと辛味をプラスするのがポイント！味噌ベースですが、ちょっと韓国テイストに仕上げています。そうめんには、生姜のしぼり汁を加えて風味をまとわせています。

豚ナスそうめん

材料（2人分）

なす　2個
豚バラ薄切り肉　150g
にんにく　1かけ
………
鶏がらスープ　400㎖
醤油　大さじ1½
みりん　大さじ1½
砂糖　大さじ½
味噌　大さじ2½
コチュジャン　大さじ1
………
そうめん　3束
サラダ油　大さじ1
生姜（すりおろす）15g
………
万能ねぎ（小口切り）2½本
すりごま（白）大さじ1

※ごま油

作り方

つけ汁
・なすは、ヘタを除き、縦半分にカットしてから斜め薄切りにする。サッと洗う。
・豚バラ薄切り肉は、3㎝ほどの長さにカットする。
・にんにくは、みじん切りにする。
フライパンにごま油（大さじ½）を熱し、豚肉を入れてほぐしながら炒める。
肉の色が変わってきたら、なす・にんにくを加えてなすが豚肉の脂を吸ってしんなりとするまで炒め合わせる。
鶏がらスープ（400㎖）・醤油（大さじ1½）・みりん（大さじ1½）・砂糖（大さじ½）・味噌（大さじ2½）・コチュジャン（大さじ1）を加え、ひと煮立ちさせる。アクを取り除き、弱火で5分間ほど煮る。

………
そうめん
鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを袋の表示通りに茹でる。
ザルに上げて流水でよく揉み洗いし、水気を押し絞る。
そうめんをボウルに入れ、サラダ油（大さじ1）を加え、すりおろした生姜をペーパータオルで包んで絞り生姜汁を加える。サッと混ぜて麺に絡める。

………
そうめんをお皿に盛り付ける。つけ汁を別の器によそい、万能ねぎ・白すりごまを散らしてそうめんに添えたらできあがり。

番組情報

番組名	ノンストップ
放送日	2023年7月18日
料理名	豚ナスそうめん
料理人	笠原将弘

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まとめ

ノンストップで紹介された笠原将弘さんの豚ナスそうめんのレシピを紹介しました。スタミナ満点のそうめん！今が旬のなすと豚肉を加えたつけ汁には、コチュジャンを加えて甘みと辛味をプラスするのがポイント！味噌ベースですが、ちょっと韓国テイストに仕上げています。そうめんには、生姜のしぼり汁を加えて風味をまとわせています。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。