笠原将弘さんの「ジャガポークソテー」のレシピ

日本料理店「賛否両論」のオーナーシェフでテレビや雑誌などメディアでも大活躍している笠原将弘さんがアイディア満載の美味しい料理の作り方を教えてくれる人気コーナー「笠原将弘のおかず道場」。今回のお題は、ジャガポークソテー！豚肉は、砂糖を加えた塩で下味をつけるのがポイント！砂糖の保水効果でやわらかくジューシーに仕上がります。柚子こしょうで味を引き締めた付け合わせのじゃがいも＆豆苗をソースのようにしていただきます。

ジャガポークソテー

Cuisine: 和風

材料（2人分）

豚肉（ポークソテー用）2枚
⊕塩　小さじ¾
⊕砂糖　大さじ½
じゃがいも（メークイン）1½個
豆苗　½パック
………
酒　大さじ1
薄口醤油　大さじ½
みりん　大さじ½
柚子こしょう　小さじ½
………
レモン　¼個

※サラダ油

作り方

下ごしらえ
・豚肉は、赤身と脂身の間に切り込みを入れてスジ切りをする。混ぜ合わせた塩（小さじ¾）・砂糖（大さじ½）を豚肉全体に揉み込み、20分間ほどおいて下味をつける。→ 出てきた水気を拭きとる。
・じゃがいもは、マッチ棒サイズの細切りにする。サッと洗い、水気を切る。
・豆苗は、根元を切り落とし、長さを半分にカットする。

………
豚肉を焼く
フライパンにサラダ油（大さじ½）を熱し、水気を拭いた豚肉を並べ入れて中火で両面をこんがりと焼く。
取り出して休ませて肉汁を落ち着かせる。

………
付け合わせのじゃがいも
フライパンを拭いてきれいにしてサラダ油（大さじ½）を熱し、じゃがいもをしんなりとして少し透き通るまで中火で炒める。
豆苗を加え、サッと炒め合わせる。
酒（大さじ1）・薄口醤油（大さじ½）・みりん（大さじ½）・柚子こしょう（小さじ½）を加え、炒め合わせる。

………
豚肉を食べやすい大きさにカットして付け合わせのじゃがいもと一緒にお皿に盛り付ける。お好みでくし形にカットしたレモンを添えたらできあがり。

番組情報

番組名	ノンストップ
放送日	2023年6月6日
料理名	ジャガポークソテー
料理人	笠原将弘

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まとめ

ノンストップで紹介された笠原将弘さんのジャガポークソテーのレシピを紹介しました。豚肉は、砂糖を加えた塩で下味をつけるのがポイント！砂糖の保水効果でやわらかくジューシーに仕上がります。柚子こしょうで味を引き締めた付け合わせのじゃがいも＆豆苗をソースのようにしていただきます。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。